Запеченное филе трески со сметанным соусом и картофельным пюре

Эти блюда прошли испытание раскаленной духовкой, чье огненное дыхание и помогло проявиться тончайшим нюансам их роскошного вкуса. А ведь все ингредиенты узнаваемы, доступны, сравнительно недороги и, что важно, несут отпечаток сезонности.
4 порции
Приготовление: 30 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_11_Lenta_Magazine
обед
ужин
весь год
аллерген
рецепт
средиземноморская кухня
корнеплоды
рыба
детское
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
популярное
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
23 Февраля
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
Октоберфест
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
варка
запекание
второе блюдо
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
треска (филе)
2 шт.
оливковое масло
1 ст.л.
фенхель (семена)
1 ч.л.
лимоны
1 шт.
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
Панировка
хлеб белый
200 граммов
анчоусы в масле
4 шт.
чеснок
2 зубчика
тимьян свежий
2 веточки
розмарин свежий
2 веточки
оливковое масло
1 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
Пюре
картофель
4 шт.
сливочное масло
40 граммов
оливковое масло
1 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
Соус
чеснок
3 зубчика
кинза
0,5 пучка
укроп
0,5 пучка
сметана
200 граммов
лимонный сок
2 ст.л.
паприка сладкая
1 ч.л.
оливковое масло
1 ч.л.
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. духовка
2. кастрюля
3. кухонный нож
4. кухонный комбайн
5. овощечистка
6. пресс для чеснока
7. прихватка
8. противень
9. разделочная доска
10. столовые приборы
11. толкушка
12. форма для запекания
Как приготовить:
Шаг 1.
Филе трески разрежьте пополам (филе окуня, если используете его, оставьте целиком). Налейте в форму для запекания оливковое масло, посыпьте его солью, перцем и семенами фенхеля. Выложите на специи рыбу кожей вверх и немного придавите, чтобы специи и масло впитались, потом переверните филе и снова придавите. Сбрызните треску лимонным соком.
Вместо двух филе трески можно взять 4 филе морского окуня.
Шаг 2.
Для панировки хлеб наломайте и выложите в чашу кухонного комбайна. Добавьте анчоусов вместе с маслом, пропущенный через пресс чеснок, посолите, поперчите. Измельчите хлеб в крошку. Посыпьте филе рыбы панировкой. Тимьян и розмарин смажьте оливковым маслом и выложите на рыбу.
Шаг 3.
Включите в духовке функцию гриль и запекайте рыбу 10–12 минут.
Шаг 4.
Для пюре картофель очистите, нарежьте крупными ломтиками и выложите в кастрюлю. Залейте кипятком, посолите и варите 7–8 минут до готовности. Слейте воду, картофель немного обсушите. Добавьте сливочное и оливковое масло, посолите, поперчите и разомните картофель в текстурное пюре.
Шаг 5.
Для соуса чеснок очистите и пропустите через пресс. Зелень измельчите. Смешайте сметану с чесноком, зеленью, лимонным соком и паприкой. Посолите и сбрызните оливковым маслом. Подавайте треску (окуня) в хрустящей панировке со сметанным соусом и картофельным пюре на гарнир.