Запеченное филе форели в морковной глазури кимчи

6 порций
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 1 час 15 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_12_Lenta_Magazine2017_12_Lenta_Magazine
ужин
Новый год
рыба
весь год
обед
аллерген
без глютена
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
пескетарианское
рецепт
азиатская кухня
зелень
корнеплоды
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
улучшает метаболизм
улучшает пищеварение
23 Февраля
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
Октоберфест
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
запекание
варка
второе блюдо
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
сливочное масло
40 граммов
укроп (семена)
1 ч.л.
форель (филе на коже)
1,2 кг
растительное масло
1 ст.л.
соль
по вкусу
Глазурь
шалфей свежий
2 веточки
морковный сок
500 мл
апельсиновый сок
120 мл
сок лайма
30 мл
сахар коричневый (тростниковый)
40 граммов
соус рыбный
1 ст.л.
листья лайма
2 шт.
соус кимчи
2 ст.л.
соль морская крупная
10 граммов
Салат
фенхель (клубень)
2 шт.
листья лайма
4 шт.
сахар коричневый (тростниковый)
3 ч.л.
васаби
0,5 ч.л.
соус рыбный
2,5 ст.л.
соус соевый темный
2 ст.л.
сок лайма
3 ст.л.
масло из виноградных косточек
2 ст.л.
мята свежая
4 веточки
тархун (эстрагон) свежий
2 веточки
Инвентарь:
1. блюдо
2. духовка
3. кулинарная кисть
4. кухонный нож
5. миска
6. овощечистка
7. пергамент
8. прихватка
9. противень
10. разделочная доска
11. салатник
12. сотейник
13. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Для глазури оборвите листики с веточек шалфея и смешайте в сотейнике со всеми остальными ингредиентами. Уваривайте смесь на медленном огне 25–30 минут – она должна уменьшиться в объеме в 4 раза и достичь консистенции сиропа.
Шаг 2.
Оставьте сливочное масло при комнатной температуре на 30 минут, чтобы оно размягчилось. Смешайте масло с молотыми семенами укропа и солью, хорошо перемешайте и натрите получившейся массой филе форели.
Шаг 3.
Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте противень растительным маслом, застелите пергаментом, выложите на него филе и запекайте 20 минут, каждые 4 минуты смазывая морковной глазурью.
Шаг 4.
Для салата фенхель очистите и тонко нарежьте. Листики лайма мелко порубите ножом. Перемешивайте сахар, васаби, тайский и соевый соусы, сок и руб леные листочки лайма, масло из виноградных косточек до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
Шаг 5.
Листики мяты и тархуна нарвите руками. Заправьте получившимся соусом фенхель, добавьте зелень и перемешайте. Подавайте форель с салатом.