Запеченная тыква с булгуром

2 порции
Приготовление: 1 час
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_10_Lenta_Magazine
ужин
дружеская вечеринка
весь год
без глютена
без лактозы
вегетарианское
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
рецепт
кухня фьюжн
крупа
тыква
для большой компании
для всей семьи
для поста
здоровое питание
на каждый день
улучшает метаболизм
семейный обед
семейный ужин
запекание
варка
второе блюдо
Хэллоуин
Ингредиенты:
2 порции
Основное блюдо
тыква
1 шт.
оливковое масло
3 ст.л.
булгур
100 граммов
лимоны
1 шт.
прованские травы
0,25 ч.л.
помидоры вяленые
100 граммов
помидоры черри красные
8 шт.
мята свежая
2 веточки
петрушка
3 веточки
сыр фета
60 граммов
микрозелень
для подачи
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
Инвентарь:
1. духовка
2. кухонный нож
3. миска
4. прихватка
5. противень
6. разделочная доска
7. сотейник
8. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
С тыквы срежьте крышечку, очистите от семян и части мякоти (ее можно использовать в других блюдах), сбрызните изнутри 2 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите. Разогрейте духовку до 180 °С и запекайте тыкву 35–40 минут. 
Шаг 2.
Пока запекается тыква, приготовьте начинку. Залейте булгур 200 мл кипятка, добавьте сок 1/2 лимона, соль, перец, прованские травы и варите крупу на тихом огне 15–20 минут. В самом конце добавьте вяленые помидоры и снимите с огня.
Шаг 3.
Разрежьте черри пополам, зелень мелко нарежьте. Добавьте к булгуру и перемешайте. Сбрызните оставшимся оливковым маслом и лимонным соком по вкусу. Наполните тыкву булгуром и уберите в духовку еще на 10–15 минут.
Шаг 4.
Достаньте тыкву из духовки, посыпьте раскрошенным сыром, украсьте микрозеленью и подавайте.
Вместо феты можно использовать любой рассольный сыр.
Советы:
Свежая, вареная, запеченная, жареная – тыква хороша в любом виде. Из нее готовят блинчики, рагу, повидло, джемы, пудинги, делают начинку для пирогов и тортов. Из тыквы получаются легкие полезные супы и отличный гарнир, особенно для жирных мясных блюд, поскольку благодаря витамину T она помогает усваивать тяжелую пищу. Итальянцы делают из тыквы равиоли, японцы – темпуру, азиатские кулинары – нежные десерты.
На самом деле тыква – это ягода. В мире насчитывается около 800 различных сор тов тыквы, но только 200 из них съедобны. Многообразию их форм и расцветок нет числа. Тыквы могут быть гигантские, достигающие веса в несколько сотен килограммов и пары метров в обхвате, и совсем миниатюрные, белые, желтые, зеленые, черные, полосатые, пятнистые, гладкие, ребристые, в пупырышек, круглые, овальные, могут напоминать грушу или луковицу. Цветы этого растения тоже съедобны.
Для готовки выбирайте большие плоды, поскольку они имеют более плотную и сладкую мякоть. Считается, что тыкву лучше всего запекать в духовке или сочетать с разными овощами и крупами. И обязательно используйте специи. При запекании – кардамон, мяту, чили, шафран, смесь карри; в супе – черный перец, чабер, куркуму, имбирь, кориандр; в десертах – корицу, мускатный орех.
По одной из версий, родиной тыквы считают Мексику. И действительно, она «старейшина» среди овощей Центральной Америки. Ее начали выращивать даже раньше кукурузы. Индейцы ели жаренную на костре мякоть, из вяленых полосок делали коврики, а из твердой оболочки – посуду. Колебас – сосуд для питья горячего настоя листьев падуба, или мате, – в ходу и сегодня. Согласно другой теории, оранжевый плод распространился по миру из Северной Африки, недаром экспедиция Вавилова обнаружила там семена дикой тыквы в 1926 году. На Руси тыква появилась в XVI веке и легко прижилась.
Тыква низкокалорийна, поскольку на 90% состоит из воды. Богата бета-каротином, железом, фосфором, натрием и калием, которые необходимы для поддержания мышц в тонусе. В 100 г содержится: 26 ккал, 1 г белков, 0,1 г жиров, 6,5 г углеводов, 1,6 г клетчатки, 0,8 мг железа, 9 мг витамина С, 44 мг фосфора, 21 м кальция