Запеченная цесарка

Цесарка – очень вкусная птица, с особо питательным и постным мясом. В ней очень высокое содержание белка и практически нет жиров. Из нее варят целебные бульоны и запекают тушку целиком.
4 порции
Приготовление: 1 час 45 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_12_Lenta_Magazine
ужин
дружеская вечеринка
семейный обед
обед
семейный ужин
птица
грибы
запекание
второе блюдо
европейская кухня
рецепт
без глютена
низкоуглеводное (кето)
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
улучшает пищеварение
варка
23 Февраля
весь год
8 Марта
день рождения
новоселье
Новый год
праздничный стол
Рождество
романтический ужин
свадьба
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
цесарка
1 шт.
оливковое масло
2 ст.л.
лук-шалот
5 шт.
шампиньоны
150 граммов
бекон
2 ломтиков
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Соус
шампиньоны
2 шт.
лук-шалот
1 шт.
красное сухое вино
1 литр
лавровый лист
3 шт.
тимьян свежий
8 веточек
перец черный горошком
4 горошины
сливочное масло
150 граммов
Инвентарь:
1. блюдо
2. духовка
3. кулинарная кисть
4. кулинарная нить
5. кухонная лопатка силиконовая
6. кухонный нож
7. лоток жаропрочный
8. прихватка
9. разделочная доска
10. сито
11. сковорода
12. сотейник
13. соусник
14. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Цесарку натрите солью и перцем, смажьте оливковым маслом. Бечевкой свяжите ножки и крылья птицы. Положите цесарку в жаропрочную форму. Запекайте в разогретой до 170 °С духовке 1,5 часа. Время от времени поливайте птицу соком, скопившимся в форме.
Шаг 2.
Лук разрежьте на 4 части, шампиньоны нарежьте пополам, добавьте все к цесарке за 30 минут до конца приготовления. Бекон обжарьте до хруста.
Шаг 3.
Для соуса мелко нарежьте грибы и лук. Переложите их в сотейник, добавьте вино, лавровый лист, тимьян, перец горошком, доведите до кипения и варите на среднем огне, пока объем не уменьшится наполовину.
Шаг 4.
Убавьте огонь до минимума, добавьте ледяное сливочное масло, перемешайте. Соус процедите.
Шаг 5.
На блюдо выложите цесарку с овощами и беконом, подавайте с соусом.