Запеченная треска «Ан Папийот»

4 порции
Приготовление: 40 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Способ приготовления рыбы в плотном конверте из пергамента позволяет решить главную проблему трески – от прямого жара она быстро пересыхает. Под защитой рыба остается сочной и нежной, а вложенные в конверт овощи и специи делают ее вкус ярче и интереснее.
»
2019_01_Lenta_Magazine
весь год
обед
ужин
аллерген
без глютена
без лактозы
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
рецепт
средиземноморская кухня
рыба
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
на скорую руку
популярное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
23 Февраля
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
Октоберфест
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
тушение
запекание
второе блюдо
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
треска (филе)
600 граммов
лук репчатый
1 шт.
оливковое масло
2 ст.л.
шпинат
1 горсть
зелень (микс)
2 горсти
белое сухое вино
30 мл
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. духовка
2. кухонный нож
3. миска
4. пергамент
5. прихватка
6. противень
7. разделочная доска
8. сковорода
9. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Филе трески нарежьте порционными кусками. Смешайте в миске с нарезанной кольцами луковицей и оливковым маслом, посолите, поперчите.
Чуть сладковатый сочный лук при запекании сделает вкус трески ярче, а мякоть – нежнее.
Шаг 2.
Из пергаментной бумаги вырежьте круги (потребуется 2 штуки на 1 порцию рыбы) диаметром примерно 20 см. Удобнее всего это сделать, если сложить пергамент в несколько слоев, сверху положить, например, крышку или тарелку и обвести острым ножом.
Шаг 3.
Выложите на каждый круг горсть листьев шпината, пару веточек ароматной зелени (тимьян, розмарин, укроп – что нравится). Сверху уложите рыбу с луком и полейте маслом, оставшимся от маринада.
Шаг 4.
Накройте рыбу вторым кружком пергамента. Края скрепите, поднимая вверх и закладывая в складки. Когда до конца круга останется 5 см, возьмите пергаментный сверток в ладонь, влейте внутрь 30 мл белого сухого вина и окончательно запечатайте конверт по всему кругу.
Шаг 5.
Выложите конверты на большую сковороду или противень и поставьте на средний огонь. Не упускайте их из виду – как только вино закипит и пергамент вздуется от пара, переставьте рыбу в разогретую до 180 °С духовку и оставьте еще на 10 минут.
Шаг 6.
Подавайте рыбу прямо в пергаментных конвертах, сделав на них сверху крестообразный разрез.