Запеченная свинина с острыми сливами

Последний месяц лета особенно щедрый и урожайный: свежие российские сливы, первый южный виноград и нарядная россыпь кизила из крымских садов.
6 порций
Приготовление: 2 часа
Маринование: 6 дней
Настаивание: 15 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Еще таким же образом можно мариновать мелкие персики или поздние не очень спелые абрикосы.
»
2019_08_Lenta_Magazine
рецепт
немецкая кухня
лето
осень
второе блюдо
маринование
запекание
бранч
ланч
обед
ужин
мясо
фрукты
пряности
без лактозы
низкоуглеводное (кето)
без глютена
заготовки
готовим заранее
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
Октоберфест
праздничный стол
свадьба
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
сахар коричневый (тростниковый) мелкий
1 ч. л.
соль нейодированная
1 ст. л.
паприка сладкая
1 ч. л.
чесночный порошок
1 ч. л.
имбирь сушеный молотый
1 ч. л.
свиная шея
1,2 кг
Острые сливы
сливы
1 кг
уксус бальзамический
110 мл
сахар коричневый (тростниковый)
6 ст. л.
соль нейодированная
3 ст. л.
корица в палочках
2 шт.
перец черный горошком
0,5 ч. л.
перец душистый горошком
0,5 ч. л.
перец чили в хлопьях
по вкусу
Инвентарь:
1. банка (400 мл)
2. блюдо
3. деревянные шпажки
4. дуршлаг
5. кастрюля
6. кухонный нож
7. миска
8. пергамент
9. прихватка
10. противень
11. разделочная доска
12. столовые приборы
13. фольга
Как приготовить:
Шаг 1.
Наколите сливы деревянной шпажкой, плотно уложите в стерилизованные банки, залейте холодной водой «по плечики», слейте воду из банок в кастрюлю.
Подойдут любые сливы – красные, черные, синие.
Шаг 2.
Добавьте в кастрюлю с водой уксус, сахар, соль, разломанную корицу и слегка раздавленный перец горошком. Приправьте хлопьями чили по вкусу, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут.
Шаг 3.
Залейте сливы в банках маринадом, распределив специи поровну. Закройте стерилизованными крышками, переверните, остудите и оставьте на 6 дней.
Шаг 4.
Разогрейте духовку до 230 °С. Смешайте сахар соль, специи и натрите мясо со всех сторон. Застелите форму для запекания пергаментом, уложите мясо, поставьте в нижнюю треть духовки на 20 минут.
Шаг 5.
Уменьшите температуру духовки до 130 °С и запекайте мясо 1 час – 1 час 20 минут в зависимости от веса. Перед подачей выложите на блюдо, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10–15 минут.
Шаг 6.
Нарежьте мясо поперек толстыми «стейками» и подавайте с маринованными сливами.