Запеченная семга со спаржей и грейпфрутом и соусом с красной икрой

Меню романтического вечера должно быть созвучно моменту – безупречный вкус, гармоничные сочетания и красивая подача. Остается только выбрать: рыба или мясо?
2 порции
Приготовление: 1 час
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_02_Lenta_Magazine
весь год
бранч
ланч
обед
ужин
аллерген
без глютена
низкоуглеводное (кето)
рецепт
средиземноморская кухня
рыба
спаржа
молочные продукты
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
укрепляет иммунитет
улучшает метаболизм
улучшает пищеварение
23 Февраля
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
дружеская вечеринка
новоселье
Октоберфест
Новый год
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
запекание
варка
второе блюдо
горячая закуска
Ингредиенты:
2 порции
Основное блюдо
грейпфрут
1 шт.
лимоны
1 шт.
перец чили красный
1 шт.
семга (филе)
500 граммов
тимьян свежий
4 веточки
оливковое масло
100 мл
спаржа зеленая
200 граммов
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Соус
лук-шалот
1 шт.
сливочное масло
30 граммов
белое сухое вино
150 мл
бульон рыбный
150 мл
сливки (20%)
100 мл
икра красная
30 граммов
соль
по вкусу
перец белый молотый
по вкусу
Инвентарь:
1. духовка
2. кухонная лопатка силиконовая
3. кухонный нож
4. прихватка
5. разделочная доска
6. сковорода
7. сотейник
8. столовые приборы
9. тарелка мелкая
10. форма для запекания
Как приготовить:
Шаг 1.
Разогрейте духовку до 135 °С. Тонко нарежьте половину грейпфрута и лимон. Перец чили тонко нарежьте, удалив семена. Филе семги разрежьте на две части.
Шаг 2.
Выложите ломтики грейпфрута и лимона, перец чили и веточки тимьяна в форму для запекания, посолите и поперчите. Сверху положите рыбу, посолите и поперчите. Сбрызните оливковым маслом. Запекайте 30–35 минут.
Шаг 3.
Для соуса шалот мелко нарежьте, потомите в сливочном масле до мягкости. Добавьте белое вино и бульон, уварите в 2 раза. Добавьте сливки и выпаривайте до загустения, 20 минут. Приправьте солью и белым перцем.
Шаг 4.
Разогрейте в сковороде оливковое масло и быстро обжарьте спаржу. Переложите на тарелку, выложите сверху филе семги. Полейте соусом, выложите по ложке икры. Украсьте тонкими ломтиками грейпфрута.