Запеченная баранья нога

Казалось бы, это блюдо рассчитано на мужчин, которые любят плотно и добротно поесть. Однако и женщинам оно придется по душе.
6 порций
Приготовление: 45 минут
Маринование: 2 часа
Сложность: Просто
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
Гаяне Бреиова, ресторатор, шеф-повар:
«
«В армянской кухне на Новый год принято подавать свинину. Свиная нога – это очень традиционно, каждая хозяйка хвалится, как она ее вкусно приготовила. Мне же захотелось соединить русскую культуру и армянскую, поэтому для новогоднего стола я выбрала баранину. Вообще, я ее очень люблю. Так что это мое решение, а не армянского народа».
»
2017_12_Lenta_Magazine2017_12_Lenta_Magazine
дружеская вечеринка
Новый год
весь год
обед
ужин
без глютена
без лактозы
низкоуглеводное (кето)
рецепт
кавказская кухня
мясо
овощи
для большой компании
для всей семьи
популярное
улучшает кроветворение
укрепляет иммунитет
23 Февраля
день рождения
новоселье
Октоберфест
праздничный стол
Рождество
Рамадан
семейный обед
семейный ужин
запекание
второе блюдо
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
чеснок
5 зубчиков
тимьян свежий
2 веточки
розмарин свежий
3 веточки
базилик зеленый
4 веточки
оливковое масло
2 ст.л.
баранья нога на кости
1,3 кг
сельдерей (корень)
400 граммов
лук репчатый
400 граммов
морковь
300 граммов
белое сухое вино
200 мл
лайм
0,5 шт.
салат романо
200 граммов
гранат (зерна)
для украшения
кедровые орехи
50 граммов
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
Инвентарь:
1. блендер
2. блюдо
3. духовка
4. миска
5. кастрюля
6. кухонный нож
7. прихватка
8. разделочная доска
9. столовые приборы
10. форма для запекания
Как приготовить:
Шаг 1.
Чеснок очистите и нарежьте тонкими дольками в большую миску. Добавьте листики тимьяна, розмарина, базилика и оливковое масло. Посолите, поперчите. Выложите баранину в маринад и оставьте минимум на 2 часа.
Шаг 2.
Разогрейте духовку до 180 °С. Корень сельдерея, лук и морковь очистите и нарежьте крупными ломтиками. Выложите ногу в форму для запекания, рядом – овощи. Влейте вино, выжмите сок лайма и готовьте ногу 30 минут. Лучше, чтобы баранина осталась чуть розовой внутри, нежели стала пересушенной.
Шаг 3.
Запеченные овощи взбейте в блендере в пюре, посолите, поперчите. Салат романо бланшируйте в кипящей подсоленной воде 5 минут.
Шаг 4.
Выложите баранью ногу на блюдо и подавайте с салатом романо, посыпанным зернами граната и кедровыми орешками. В отдельной миске подайте овощное пюре, украшенное кедровыми орешками.