Заливное из рыбы трех видов

Готовим рождественские блюда, зажигаем свечи, собираемся за большим семейным столом. И пусть эта ночь будет радостной и волшебной!
6 порций
Приготовление: 3 часа 30 минут
Остывание: 3 часа
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_01_Lenta_Magazine
обед
Рождество
рыба
закуска
аллерген
овощи
бобовые
без глютена
без лактозы
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
пескетарианское
ужин
семейный ужин
семейный обед
русская кухня
украинская кухня
белорусская кухня
варка
готовим заранее
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
популярное
старинный рецепт
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
улучшает метаболизм
23 Февраля
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
Новый год
праздничный стол
свадьба
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
форель (голова и остов)
1 шт.
вода без газа
1,5 литра
морковь
1 шт.
лук репчатый
1 шт.
форель (филе)
200 граммов
судак (филе)
200 граммов
укроп
1 пучок
желатин в гранулах
10 граммов
лосось горячего копчения
200 граммов
горошек замороженный
200 граммов
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. кастрюля
2. кулинарная нить
3. кухонный нож
4. миска
5. овощечистка
6. половник
7. разделочная доска
8. сито
9. стакан
10. столовые приборы
11. тарелка мелкая
12. форма для запекания
13. формочки керамические порционные
14. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Из головы форели удалите жабры, иначе бульон будет горчить. Кости промойте, сложите в кастрюлю и залейте 1,5 л воды. Морковь и лук очистите, морковку нарежьте брусочками, луковицу разрежьте пополам. Добавьте овощи в кастрюлю вместе с нарезанным на 2–3 куска филе форели и судака, связанным ниткой пучком укропа. Доведите бульон до кипения. Убавьте огонь до тихого и варите бульон 3 часа – он должен едва кипеть, иначе не будет прозрачным.
Шаг 2.
Достаньте из бульона морковь, укроп и куски рыбы. Наломайте рыбу руками на маленькие кусочки и отложите. Бульон процедите через 4–6 слоев марли, посолите.
Шаг 3.
Замочите желатин в ледяной воде. Отлейте полстакана теплого бульона, растворите в нем желатин, а затем смешайте с остальным бульоном.
Шаг 4.
Копченую рыбу нарежьте на кусочки, уложите в большую форму или порционные формочки. Туда же выложите кусочки отварной рыбы и зеленый горошек, влейте бульон. Отправьте заливное в холодильник на 2–3 часа до полного застывания.