Яйцо пашот с голландским соусом и лососем

2 порции
Приготовление: 30 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_02_Lenta_Magazine
завтрак
весь год
рецепт
французская кухня
второй завтрак
ланч
бранч
перекус
перекусить на ходу
яйца
рыба
аллерген
без глютена
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
варка
на водяной бане
горячая закуска
для всей семьи
на каждый день
на скорую руку
популярное
старинный рецепт
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
романтический завтрак
День святого Валентина
соус
Ингредиенты:
2 порции
Основное блюдо
яичный желток
2 шт.
белое сухое вино
2 ст.л.
сливочное масло
100 граммов
лимонный сок
1 ч.л.
растительное масло
2 ст.л.
яйца куриные
2 шт.
лосось слабосоленый (филе)
100 граммов
микрозелень
для украшения
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. венчик
2. зип-пакет
3. кастрюля
4. кулинарная вырубка
5. кухонный нож
6. миска
7. разделочная доска
8. сотейник
9. столовые приборы
10. тарелка мелкая
Как приготовить:
Шаг 1.
Для голландского соуса взбейте желтки с вином. Полученную смесь варите на водяной бане 5–7 минут до загустения, помешивая. В конце добавьте нарезанное кубиками сливочное масло, снимите с огня и перемешайте. Добавьте лимонный сок, вновь перемешайте и дайте соусу немного остыть.
Шаг 2.
Для яиц пашот возьмите небольшой чистый целлофановый пакет и смажьте его изнутри небольшим количеством растительного масла. Аккуратно разбейте яйцо в пакет, чтобы желток остался целым. После чего опустите пакет с яйцом в кипящую воду и варите 2–3 минуты (не больше, а то желток свернется!). Повторите процедуру со вторым яйцом.
Шаг 3.
Осторожно достаньте яйца из пакета (они должны легко отделиться благодаря маслу) и выложите на тарелки. Полейте яйца пашот голландским соусом, немного посолите и посыпьте перцем.
Шаг 4.
Лосося нарежьте тонкими ломтиками, а затем с помощью кулинарной вырубки вырежьте сердечки. Разложите рыбные сердечки вокруг яиц, украсьте микрозеленью и подавайте.