Яйцо бенедикт на вафле с беконом, огурцом и сыром сулугуни

Когда есть время, завтрак можно сделать королевским! Креп сюзетт с густым апельсиновым соусом или знаменитая гурьевская каша любое утро сделают добрым.
4 порции
Приготовление: 30 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Яйца бенедикт впервые были приготовлены в нью-йоркском отеле Waldorf Astoria в 1942 году для четы миллионеров мистера и миссис Бенедикт, поэтому стали символом пятизвездочного утра. Чтобы утро было роскошным, надо научиться готовить яйца пашот, а дальше идти по вариациям: пашот с беконом – классический бенедикт, с лососем – флорентийский, со спаржей – римский.
»
2018_11_Lenta_Magazine
ланч
перекус
детское
рецепт
весь год
американская кухня
бранч
второй завтрак
перекус
яйца
аллерген
горячая закуска
выпекание
вафли
на водяной бане
овощи
сыр
деликатесы
низкокалорийное
для всей семьи
на каждый день
на скорую руку
популярное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
1 Сентября
дружеская вечеринка
детский праздник
перекусить на ходу
романтический завтрак
полдник
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
яйца куриные
4 шт.
Салат
огурцы свежие длинноплодные
1 шт.
сыр сулугуни
50 граммов
кинза
3 веточки
перец острый зеленый
1 ломтик
чеснок
2 зубчика
сметана жирная
40 граммов
бальзамический крем
20 граммов
перец черный свежемолотый
по вкусу
Вафли с беконом
бекон
150 граммов
лук репчатый
1 шт.
сливочное масло
150 граммов
мука
300 граммов
разрыхлитель
10 граммов
соль
1 ч.л.
яйца куриные
3 шт.
сахарный песок
50 граммов
кленовый сироп
2 ст.л.
вода без газа
120 мл
Соус
сливочное масло
100 граммов
яичный желток
2 шт.
лимонный сок
2 ч.л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. бумажные полотенца
2. вафельница
3. венчик
4. кастрюля
5. кухонный нож
6. миска
7. овощечистка
8. разделочная доска
9. решетка
10. сковорода
11. сотейник
12. столовые приборы
13. терка
14. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Приготовьте салат. Огурец очистите и нарежьте тонкой длинной соломкой. Сулугуни натрите на крупной терке. Листья кинзы, чеснок и острый перец мелко нарежьте. Смешайте огурец, сулугуни, зелень и перец, заправьте сметаной, бальзамическим кремом и черным перцем.
Шаг 2.
Испеките вафли. Нарежьте бекон мелкими кубиками. Переложите на холодную сковороду и поставьте на умеренный огонь. Пока жир вытапливается, очистите и мелко нарежьте лук. Добавьте лук к бекону, увеличьте огонь до среднего и обжарьте лук до золотистого цвета. Остудите до комнатной температуры. Растопите сливочное масло. Муку смешайте венчиком с разрыхлителем и солью. Яйца слегка взбейте с сахаром, добавьте теплое растопленное масло, кленовый сироп и продолжайте взбивать, доливая теплую воду, до образования однородной смеси. Влейте жидкость в мучную смесь и перемешайте до однородности. Вмешайте бекон с луком. Разогрейте вафельницу и испеките вафли. Готовые вафли выкладывайте на решетку.
В тесто для вафель можно добавить не только бекон, но и сладкую кукурузу, кусочки копченого лосося или мелко нарезанную ветчину. Кленовый сироп в таком случае не нужен.
Шаг 3.
Приготовьте яйца пашот: аккуратно, не повреждая желтка, разбейте яйцо в мисочку. Поставьте небольшую кастрюлю или сковороду на маленький огонь и налейте в нее вскипевшую воду из чайника. Как только со дна начнут подниматься пузырьки, размешайте воду ложкой, чтобы образовалась воронка. Осторожно вылейте в нее яйцо и поварите ровно одну минуту. Снимите кастрюлю с огня и дайте яйцу «дойти» в горячей воде ровно 10 минут.
Попробуйте сварить яйца пашот не в воде, а в молоке – у белка появится нежный сливочный привкус. Прежде чем опускать яйцо в воду, перемешайте ее венчиком, сделав воронку. Это поможет сохранить целостность белка.
Шаг 4.
Тем временем приготовьте голландский соус. Растопите масло в сотейнике. Смешайте желтки и лимонный сок в большой миске, установите ее над кастрюлей с несильно кипящей водой и, непрерывно взбивая, постепенно влейте масло. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет густой, кремообразной. Посолите, поперчите.
Шаг 5.
Достаньте яйца пашот шумовкой: белок будет готовым, но очень нежным, а желток – текучим. Переложите на бумажное полотенце.
Шаг 6.
На вафлю выложите салат из огурца и сулугуни, на него – яйцо пашот. Полейте голландским соусом и сразу же подавайте.