Яблочная пастила

«Приходите на чай», «Хочу угостить вас чайком», «Пора чаевничать», – мы постоянно говорим это друг другу, и пояснять не надо, что на столе появится не просто чашка чая, но и всевозможные угощения: конфеты, печенье, баранки, пастила...
14 порций
Подготовка: 6 часов
Приготовление: 13 часов
Остывание: 8 часов
Настаивание: 1 день
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Пастилу издревле готовили из яблочного пюре, меда и яичного белка. Это был долгий процесс, занимающий порой неделю. Зато храниться такая пастила могла до следующего урожая яблок.
»
2018_02_Lenta_Magazine
детский праздник
ланч
обед
ужин
весь год
заготовки
готовим заранее
русская кухня
бранч
перекус
полдник
чаепитие
с собой
яблоко
запекание
настаивание
взбивание
мед
яйца
аллерген
десерт
фуршет
детское
ово-вегатарианское
без лактозы
без глютена
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
ланч-бокс
на каждый день
старинный рецепт
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
расщепляет жиры
1 Сентября
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
дружеская вечеринка
новоселье
Новый год
перекусить на ходу
праздничный стол
романтический ужин
романтический завтрак
Рождество
свадьба
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
14 порций
Основное блюдо
яблоки антоновка
2 кг
мед жидкий
100 граммов
яйца куриные
3 шт.
лимонная кислота
0,1 ч.л.
растительное масло
2 ст.л.
сахарная пудра
для украшения
Инвентарь:
1. баночка с крышкой
2. венчик
3. духовка
4. кастрюля
5. кулинарная вырубка
6. кухонный нож
7. миксер
8. миска
9. мясорубка
10. овощечистка
11. пергамент
12. прихватка
13. противень
14. разделочная доска
15. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Яблоки очистите от кожуры и семян, крупно нарежьте. Если плоды не очень сочные, достаточно пропустить их через мясорубку, если же сочные, то после измельчения яблочную массу нужно поместить в кастрюлю, поставить на медленный огонь и прогревать до тех пор, пока ее объем не уменьшится на треть (ни в коем случае не сливайте сок!). Полученную массу выложите в миску, слегка остудите, взбейте миксером, накройте и поставьте в холодильник на 6–8 часов. Каждые 1–1,5 часа взбивайте массу миксером.
Шаг 2.
Мед поставьте в холодильник на 6 часов, затем взбейте миксером на минимальной скорости добела.
Шаг 3.
Отделите белки от желтков (желтки используйте в других блюдах). Белки перемешайте с медом и взбивайте с добавлением лимонной кислоты в крепкую пену.
Шаг 4.
Настоявшуюся яблочную массу перемешайте со взбитыми белками до однородности. Сбрызните противень водой, застелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Выложите на противень полученную смесь.
Шаг 5.
Разогрейте духовку до 70–80 °С и сушите пастилу 12 часов. Затем достаньте противень с пастилой из духовки, накройте марлей и поставьте в прохладное место или на свежий воздух на 24 часа.
Шаг 6.
Готовую пастилу нарежьте ножом или кондитерскими выемками либо скатайте в рулет, посыпав сахарной пудрой. Храните пастилу в пергаменте или в закрытой банке на нижней полке холодильника.