Яблочная аджика

Овощи, фрукты и ягоды на пике формы – такими они уже не будут никогда. Консервируем по нашим проверенным рецептам и запираем вкусы и ароматы прямо в банки. Будет что вспомнить зимой!
2 банки х 60 мл
Приготовление: 50 минут
Настаивание: 1 час
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_07_Lenta_Magazine
рецепт
кавказская кухня
весь год
бранч
ланч
обед
ужин
соус
варка
настаивание
яблоко
овощи
без лактозы
без глютена
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
веганское
для поста
готовим заранее
заготовки
консервация
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
популярное
экономное
заряжает энергией
улучшает метаболизм
улучшает кроветворение
укрепляет иммунитет
23 Февраля
барбекю
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
пикник
праздничный стол
свадьба
семейный обед
семейный ужин
фуршет
пастеризация
Ингредиенты:
2 банки х 60 мл
Основное блюдо
перец чили красный
1 кг
сахарный песок
100 граммов
соль нейодированная
100 граммов
яблоки кислые
1 кг
яблоки кисло-сладкие
1 кг
чеснок
2 головки
уксус яблочный
100 мл
зира (кумин) молотая
1 ст.л.
Инвентарь:
1. банка (600 мл)
2. блендер
3. кухонный нож
4. ложка деревянная
5. миска
6. овощечистка
7. перчатки
8. разделочная доска
9. столовые приборы
10. таз для варенья
Как приготовить:
Шаг 1.
Работайте в одноразовых хирургических перчатках (а если чили очень острый, то лучше и в маске). Очистите чили от семян и плодоножек. Если хотите сделать аджику поострее, не удаляйте перегородки. Нарежьте чили средними кусочками произвольной формы, сложите в таз для варенья или сотейник, посыпьте сахаром и солью.
Для любых заготовок используйте только соль без добавления йода – он вреден для консервирования.
Шаг 2.
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, мякоть нарежьте средними кусочками произвольной формы, добавьте к чили, перемешайте.
Шаг 3.
Чеснок раздавите, очистите, добавьте к яблокам и чили. Перемешайте, полейте уксусом и оставьте на 1 час. За это время из яблок и чили должен выделиться сок.
Шаг 4.
Поставьте таз/сотейник на сильный огонь. Помешивая, доведите до кипения. Всыпьте зиру и уменьшите огонь до среднего. Варите аджику, часто помешивая, 20 минут.
Шаг 5.
При помощи погружного блендера измельчите аджику прямо в тазу/сотейнике до однородности и продолжайте варить до консистенции густого пюре.
Шаг 6.
Разложите горячий соус по стерилизованным банкам, пастеризуйте 15 минут и закройте. Переверните банки вверх дном, остудите. Подавайте аджику к жирному мясу, добавляйте в заправки.