Вителло тоннато

Главное, о чем нужно помнить, готовя телятину, – ей всегда нужен соус или бульон. Тогда это мясо с низким содержанием жира не получится сухим и напитается ровно тем вкусом, что вы выберете.
10 порций
Приготовление: 30 минут
Остывание: 1 час
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Стоит попробовать это классическое блюдо итальянской кухни, хотя сочетание мяса и рыбы кажется на первый взгляд довольно странным.
»
2019_03_Lenta_Magazine
рецепт
итальянская кухня
закуска
весь год
бранч
ланч
обед
ужин
перекус
фуршет
мясо
бульон
без глютена
низкоуглеводное (кето)
рыба
аллерген
варка
взбивание
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
на скорую руку
популярное
старинный рецепт
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
23 Февраля
8 Марта
День святого Валентина
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
Новый год
праздничный стол
перекусить на ходу
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
свадьба
Ингредиенты:
10 порций
Основное блюдо
телячье бедро
800 граммов
бульон телячий
1,5 литра
Соус
яичный желток
3 шт.
горчица
2 ч.л.
анчоусы (филе)
6 шт.
оливковое масло
300 мл
лимонный сок
1 ч.л.
тунец в собственном соку
180 граммов
сливки (30–35%)
3 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Подача
каперсы
3 ст.л.
Инвентарь:
1. блендер
2. кастрюля
3. кулинарная нить
4. кухонный нож
5. разделочная доска
6. тарелка мелкая
7. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Мясо обвяжите кулинарным шпагатом. В большой кастрюле вскипятите бульон, опустите в него мясо и варите 5 минут после повторного закипания. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте мясо до полного остывания.
Шаг 2.
Для соуса положите желтки и горчицу в чашу блендера, посолите и поперчите. Добавьте анчоусы и измельчите в однородную массу. Тонкой струйкой подливайте оливковое масло. Когда соус загустеет, добавьте лимонный сок и измельченный тунец вместе с жидкостью. Обработайте до однородности. Если соус очень густой, добавьте сливок.
Для соуса можно взять готовый майонез и добавить в него анчоусы и тунец.
Шаг 3.
Нарежьте холодную телятину тонкими ломтиками и разложите по тарелкам, полейте соусом, украсьте каперсами.