Вишисуаз

Холодные супы есть во многих кухнях мира. Русские окрошка и ботвинья на квасе, испанский гаспачо, белорусский холодник, болгарский таратор, корейский кукси... В жару – оптимальный выбор.
4 порции
Приготовление: 1 час
Остывание: 30 минут
Сложность: Просто
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
На авторство знаменитого вишисуаза претендовал повар Луи Диа, написавший в мемуарах о том, как он в 1917 году в нью-йоркском отеле «Ритц» предложил гостям холодный суп из порея и картошки. Дескать, такой суп делала его бабушка, а они с братом охлаждали его молоком. Но завистники утверждают, что Луи нашел рецепт в кулинарном журнале, где его в 1869 году опубликовал повар Жюль Гуффе… Так или иначе, назвал суп именно Диа – в честь городка Виши, рядом с которым он жил.
»
2018_07_Lenta_Magazine
обед
без глютена
на каждый день
весь год
низкоуглеводное (кето)
рецепт
французская кухня
молочные продукты
овощи
для всей семьи
до пяти ингредиентов
популярное
улучшает пищеварение
семейный обед
варка
суп
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
сельдерей (корень)
2 шт.
лук-порей
2 шт.
картофель
2 шт.
бульон куриный
1 литр
сливки (40%)
200 мл
микрозелень
1 горсть
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. кастрюля
2. кухонный комбайн
3. кухонный нож
4. овощечистка
5. разделочная доска
6. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Сельдерей и лук очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
У лука-порея используйте только белую часть.
Шаг 2.
Разогрейте бульон в кастрюле. Выложите овощи, посолите и поперчите. Доведите бульон до кипения, затем уменьшите огонь до тихого и варите суп 45 минут.
Шаг 3.
Перелейте суп в комбайн и измельчите в пюре. Затем верните в кастрюлю, добавьте сливки, перемешайте и разогрейте.
Шаг 4.
Остудите вишисуаз до комнатной температуры и подавайте, украсив микрозеленью.