«Веллингтон» из свиной вырезки с острой черешней

6 порций
Приготовление: 1 час 10 минут
Заморозка: 10 минут
Настаивание: 10 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_06_Lenta_Magazine
рецепт
английская кухня
старинный рецепт
мясо
горячая закуска
второе блюдо
лето
ягоды
аллерген
слоеное тесто
грибы
деликатесы
овощи
запекание
варка
жарка
бранч
ланч
обед
ужин
фуршет
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
улучшает кроветворение
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
8 Марта
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
праздничный стол
романтический ужин
свадьба
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
свиная вырезка
800 граммов
шампиньоны
200 граммов
лук-шалот
3 шт.
бекон
200 граммов
сливочное масло
50 граммов
оливковое масло
2 ст.л.
тесто слоеное
250 граммов
яичный желток
1 шт.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Соус
перец чили красный
1 шт.
лук-шалот
2 шт.
черешня
400 граммов
сахар коричневый (тростниковый)
4 ст.л.
уксус винный красный
3 ст.л.
Инвентарь:
1. духовка
2. кулинарная кисть
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. миска
6. пищевая пленка
7. прихватка
8. противень
9. разделочная доска
10. скалка
11. сковорода
12. сотейник
13. столовые приборы
14. тарелка мелкая
Как приготовить:
Шаг 1.
Для соуса нарежьте чили и шалот тонкими колечками. У черешни разогнутой скрепкой или шпилькой для волос удалите косточки. Посыпьте черешню с чили и шалотом сахаром, полейте уксусом, поставьте на слабый огонь и готовьте, помешивая, 15 минут. Остудите.
Шаг 2.
Вырезку натрите солью и перцем со всех сторон. Грибы и очищенный лук-шалот мелко порубите.
Шаг 3.
На куске пленки выложите по центру нарезанный полосками бекон немного внахлест, чтобы получился прямоугольник длиной с вырезку.
Шаг 4.
В сковороде разогрейте все масло и обжаривайте вырезку на сильном огне со всех сторон до румяной корочки. Вырезку переложите в тарелку, в сковороду выложите шалот и грибы, жарьте 5–7 минут, пока не выпарится вся жидкость.
Шаг 5.
Выложите грибы с луком на бекон, поверх уложите вырезку. Заверните вырезку в бекон, помогая себе пленкой, затем закрутите в пленку и положите в морозилку на 10 минут.
Шаг 6.
Раскатайте тесто в узкий прямоугольник длиной с вырезку. Уложите вырезку в беконе (без пленки!) на тесто, заверните и защипните тесто со всех сторон.
Шаг 7.
Сверху на тесте сделайте продольные надрезы, смажьте тесто желтком. Запекайте при 200 °С 20 минут. Перед подачей дайте постоять 10 минут. Подавайте с черешневым соусом.