Вегетарианский борщ

10 порций
Приготовление: 1 час 40 минут
Настаивание: 5 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_03_Lenta_Magazine
обед
семейный обед
рецепт
русская кухня
украинская кухня
белорусская кухня
весь год
овощи
запекание
варка
первое блюдо
суп
капуста
бобовые
жарка
без глютена
низкоуглеводное (кето)
детское
для большой компании
для всей семьи
без лактозы
веганское
для поста
Великий Пост
здоровое питание
на каждый день
популярное
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
День святого Валентина
дружеская вечеринка
Ингредиенты:
10 порций
Основное блюдо
свекла
300 граммов
морковь
250 граммов
картофель
500 граммов
лук репчатый
200 граммов
чеснок
6 зубчиков
капуста белокочанная
400 граммов
вода без газа
1 литр
подсолнечное масло
3 ст.л.
помидоры консервированные рубленые
2 банки
фасоль белая консервированная в собственном соку
1 банка
петрушка
1 пучок
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
Инвентарь:
1. духовка
2. кастрюля
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. миска
6. половник
7. прихватка
8. противень
9. разделочная доска
10. столовые приборы
11. тарелка глубокая
12. терка
13. фольга
14. щетка
Как приготовить:
Шаг 1.
Разогрейте духовку до 200 °С. Вымойте свеклу, морковь и картофель щеткой, заверните по отдельности в фольгу и запекайте до мягкости (кар- тофель и морковь — 40 минут, свеклу — 1 час).
Шаг 2.
Готовые овощи положите в холодную воду прямо в фольге примерно на 10 минут. Разверните, остудите и очистите. Свеклу натрите на крупной терке, морковь нарежьте кубиками со стороной 1,5 см, картофель — средними ломтиками.
Шаг 3.
Лук и 3 зубчика чеснока очистите и мелко нарежьте. Капусту нашинкуйте довольно тонко (кочерыжку удалите), затем нарежьте поперек кусочками размером 2,5–3 см.
Шаг 4.
Разогрейте подсолнечное масло в большой кастрюле с толстым дном и обжаривайте лук, периодически помешивая, 5 минут. Добавьте чеснок и капусту, обжаривайте еще 5 минут. Влейте 1 л горячей воды, доведите до кипения и варите 10 минут.
Шаг 5.
Добавьте свеклу и морковь, доведите до кипения и варите на среднем огне еще 3 минуты. Влейте помидоры вместе с соком, добавьте фасоль (без жидкости), доведите до кипения и выложите в кастрюлю картофель. Снова доведите до кипения, посолите, поперчите и варите борщ на минимальном огне 5 минут.
Шаг 6.
Оставшийся чеснок очистите, измельчите вместе с петрушкой и всыпьте в борщ. Выключите огонь, дайте супу настояться под крышкой 5 минут, затем разлейте по тарелкам и подавайте.