Вегетарианская окрошка на тане

Традиционной основой окрошки считается квас, хотя в старину ее заливали огуречным или капустным рассолом. Сегодня используют кислое молоко, тан, кефир, йогурт, минеральную воду и даже пиво. Для лета окрошка – идеальное решение: Во-первых, она отлично освежает в жаркий день, во-вторых, ее не надо варить, поэтому в овощах сохраняются витамины.
6 порций
Приготовление: 25 минут
Остывание: 2 часа 20 минут
Настаивание: 5 минут
Сложность: Просто
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Рыбная окрошка на кефире – вариант для любителей нетрадиционных вариантов окрошки. Добавьте к основе, нарезанной для вегетарианской версии, по небольшому пучку измельченных укропа, петрушки и зеленого лука, а также 1 ст. л. горчицы и 400 г нарезанного на кусочки отварного филе трески. Посолите по вкусу. Чтобы заправить суп, разведите 1 л кефира (3,2%) небольшим количеством минеральной воды. Не сомневайтесь, эта необычная окрошка навсегда войдет в перечень любимых блюд вашей семьи.
»
2017_06_Lenta_Magazine
обед
суп
первое блюдо
рецепт
без глютена
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
варка
без обработки
ланч
русская кухня
украинская кухня
белорусская кухня
лето
ово-лакто-вегетарианское
настаивание
овощи
яйца
молочные продукты
аллерген
детское
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на одного
на скорую руку
популярное
старинный рецепт
хит сезона
экономное
укрепляет иммунитет
расщепляет жиры
улучшает пищеварение
дружеская вечеринка
семейный обед
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
картофель
3 шт.
вода без газа
1 стакан
яйца куриные
7 шт.
лук зеленый
1 пучок
редис
1 пучок
тан
1 литр
огурцы свежие
5 шт.
соль
1 ч.л.
Инвентарь:
1. кастрюля
2. кухонный нож
3. овощечистка
4. пестик
5. половник
6. разделочная доска
7. сотейник
8. столовые приборы
9. тарелка глубокая
Как приготовить:
Шаг 1.
Картофель очистите, нарежьте кубиками со стороной 1,5 см, положите в кастрюлю, залейте 1 стаканом горячей воды, доведите до кипения, посолите и варите 5 минут. Снимите с огня и полностью остудите в отваре.
Шаг 2.
Сварите яйца вкрутую, остудите под холодной водой и очистите. Отложите 3 желтка, остальные вместе с белками нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 3.
Тонко нарежьте зеленый лук и часть ботвы редиса (примерно треть пучка). Положите лук и ботву в кастрюлю, в которой будете делать окрошку. Добавьте 1 ч. л. соли и начните толочь пестиком, постепенно добавляя отложенные желтки.
Шаг 4.
Влейте в зелень с желтками часть картофельного отвара и тщательно перемешайте. Затем добавьте весь отвар вместе с картофелем, тан и рубленые яйца.
Шаг 5.
Редис и огурцы нарежьте кубиками со стороной 1–1,5 см. Посолите, перемешайте и дайте постоять 5 минут. Затем добавьте в окрошку вместе с выделившимся соком. Поставьте окрошку в холодильник минимум на 2 часа. Подавайте холодной.
На базе вегетарианской окрошки легко приготовить классический вариант этого холодного супа. Достаточно добавить к нарезанным яйцам и овощам (редис и огурец для домашней окрошки можно нарезать кружочками) мелко рубленную зелень (укроп, петрушку, зеленый лук) и нарезанную кубиками или мелкими ломтиками вареную колбасу (ветчину), а затем посолить по вкусу. Вместо тана – традиционный квас. Готово!