Узбекская долма «Токош»

6 порций
Подготовка: 5 минут
Приготовление: 1 час 10 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_07_Lenta_Magazine
дружеская вечеринка
семейный обед
обед
ужин
узбекская кухня
мясо
весь год
без глютена
без лактозы
рецепт
для большой компании
для всей семьи
улучшает кроветворение
день рождения
новоселье
праздничный стол
семейный ужин
тушение
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
рис круглозерный
80 граммов
баранина
400 граммов
курдючный жир
200 граммов
лук репчатый
1 шт.
чеснок
1 зубчик
кинза
3 веточки
мята свежая
2 веточки
листья виноградные маринованные
400 граммов
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
Соус
чеснок
3 зубчика
мацони
400 граммов
Инвентарь:
1. дуршлаг
2. казан
3. кухонный нож
4. миска
5. разделочная доска
6. столовые приборы
7. тарелка мелкая
Как приготовить:
Шаг 1.
Рис промойте в нескольких водах. Баранину, курдюк и лук нарежьте кубиками и пропустите через мясорубку. Добавьте рис, измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень. Посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 2.
Отщипните «хвостики» у виноградных листьев. Теми листьями, которые порвались или имеют неправильную форму, застелите дно казана. В центр оставшихся листьев выложите по 1 ст. л. фарша, сверните листья конвертиками и уложите долму в казан слоями.
Шаг 3.
Налейте столько горячей воды, чтобы она полностью покрывала долму, подсолите. Накройте казан перевернутой тарелкой и варите токош на умеренном огне 40 минут после закипания.
Шаг 4.
Для соуса чеснок очистите, измельчите и смешайте с мацони. Подавайте горячую долму с соусом.