Утка с запеченными яблоками

4 порции
Приготовление: 1 час 15 минут
Остывание: 3 минуты
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_08_Lenta_Magazine
дичь
яблоко
бульон
запекание
жарка
весь год
бранч
ланч
обед
перекус
ужин
без лактозы
без глютена
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
рецепт
кухня фьюжн
детское
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
заряжает энергией
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
день рождения
День святого Валентина
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
перекусить на ходу
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
фуршет
второе блюдо
горячая закуска
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
яблоки кислые
5 шт.
сахарный песок
2 ст.л.
пектин
10 граммов
сельдерей (корень)
0,5 шт.
свекла
3 шт.
вода без газа
200 мл
утиная грудка (филе)
4 шт.
бульон мясной
200 мл
лимонный сок
20 мл
зелень (микс)
для украшения
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. блендер
2. духовка
3. кастрюля
4. кухонная лопатка силиконовая
5. кухонный нож
6. миска
7. овощечистка
8. прихватка
9. противень
10. разделочная доска
11. сковорода
12. соковыжималка
13. сотейник
14. столовые приборы
15. тарелка глубокая
Как приготовить:
Шаг 1.
Яблоки запекайте до мягкости разогретой до 200 °С духовке 25–30 минут. Мякоть положите в блендер и измельчите в пюре. Смешайте в сотейнике с 2 ст. л. сахара, если яблоки кислые, пектином, солью. Помешивая силиконовой лопаткой, прогревайте массу, пока она не превратится в плотное пюре.
Шаг 2.
Сельдерей очистите и нарежьте длинными и тонкими нитями или лапшой. Из свеклы выжмите сок. Залейте сельдерей 150–200 мл холодной воды, смешанной со свекольным соком.
Шаг 3.
На коже утиного филе сделайте неглубокие надрезы крест-накрест, посолите и обжаривайте на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны, сначала кожей вниз.
Шаг 4.
Доведите утку до готовности в разогретой до 160 °С духовке 10 минут. Достаньте из духовки и оставьте на 2–3 минуты.
Шаг 5.
Мясной бульон смешайте с лимонным соком, прогрейте и разлейте по тарелкам. При помощи столовой ложки из пюре сформируйте кнели, разложите. Каждое утиное филе разрежьте пополам, положите в соус, рядом – нити из сельдерея, предварительно подсоленные. Сразу подавайте, украсив рубленой зеленью.