Утка с мандаринами

Утиное мясо чрезвычайно питательно и отличается насыщенным, колоритным вкусом, поэтому приходится лишь сожалеть, что его значительно меньше, чем у курицы или индейки. Впрочем, это повод есть утку чаще. Целая птица весом от 2 до 2,3 кг идеально подходит для запекания. А еще из нее готовят рагу, рийеты и конфи.
6 порций
Приготовление: 3 часа 40 минут
Маринование: 8 часов
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_12_Lenta_Magazine
обед
ужин
дружеская вечеринка
праздничный стол
маринование
запекание
дичь
цитрусовые
аллерген
овощи
без лактозы
без глютена
европейская кухня
низкоуглеводное (кето)
рецепт
второе блюдо
готовим заранее
детское
для большой компании
для всей семьи
популярное
улучшает кроветворение
укрепляет иммунитет
23 Февраля
день рождения
детский праздник
новоселье
Новый год
Рождество
семейный обед
свадьба
семейный ужин
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
утка
2 кг
апельсины
1 шт.
лук-шалот
2 шт.
морковь
2 шт.
сельдерей (черешки)
2
чеснок
1 головка
мандарины
8 шт.
корица в палочках
3 шт.
бадьян
5 звездочек
соль
по вкусу
Маринад
кардамон молотый
1 ч.л.
имбирь сушеный молотый
2 ч.л.
корица молотая
2 ч.л.
чеснок сушеный
2 ч.л.
уксус яблочный
2 ст.л.
мед жидкий
2 ст.л.
кунжутное масло ароматное
1 ст.л.
горчица
1 ст.л.
Инвентарь:
1. блюдо
2. духовка
3. кулинарная нить
4. кухонный нож
5. миска
6. овощечистка
7. прихватка
8. разделочная доска
9. форма для запекания
Как приготовить:
Шаг 1.
Смешайте ингредиенты маринада. Натрите утку внутри и снаружи, посолите. Уберите на ночь в холодильник.
Шаг 2.
Разрежьте апельсин на 4 части, поместите в полость утки и зашейте кулинарной нитью.
Шаг 3.
Очищенные шалот, морковь и сельдерей крупно нарежьте, чеснок очистите. Мандарины крупно нарежьте, не очищая.
Шаг 4.
Переложите овощи и цитрусовые в форму для запекания, на них – утку грудкой вниз. Добавьте корицу и бадьян. Запекайте 2–2,5 часа при 90 °С. И еще 40–60 минут при температуре 180 °С.