Утка с айвой

Готовим рождественские блюда, зажигаем свечи, собираемся за большим семейным столом. И пусть эта ночь будет радостной и волшебной!
6 порций
Приготовление: 3 часа 30 минут
Настаивание: 10 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_01_Lenta_Magazine
обед
Рождество
русская кухня
рецепт
семейный ужин
ужин
весь год
дичь
птица
фрукты
мед
аллерген
ягоды
алкогольные напитки
без лактозы
без глютена
низкоуглеводное (кето)
запекание
жарка
для большой компании
для всей семьи
популярное
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
23 Февраля
8 Марта
день рождения
дружеская вечеринка
Новый год
праздничный стол
романтический ужин
свадьба
новоселье
семейный обед
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
айва
4 шт.
чеснок
2 головки
утка
2 кг
имбирь тертый
1 ч.л.
мед темный
180 граммов
помидоры черри смесь
8 шт.
красное сухое вино
500 мл
клюква
400 граммов
клюква сушеная
100 граммов
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Подача
микрозелень
для подачи
Инвентарь:
1. блюдо
2. духовка
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. лоток жаропрочный
6. пестик
7. прихватка
8. противень
9. разделочная доска
10. сковорода
11. столовые приборы
12. тарелка мелкая
13. фольга
Как приготовить:
Шаг 1.
Каждую айву разрежьте вдоль на 6 долек. Одну головку чеснока разберите на зубчики и очистите.
Шаг 2.
Наколите кожу утки вилкой, натрите солью и перцем и обжаривайте на сухой сковородке под крышкой, переворачивая, 15–20 минут, чтобы вытопилась часть жира. Переложите на тарелку.
Шаг 3.
На утином жире обжаривайте половину айвы, очищенные зубчики чеснока и имбирь, помешивая, 5 минут. Добавьте 2 ч. л. меда, посолите, поперчите и готовьте еще 3 минуты, помешивая.
Шаг 4.
Вложите содержимое сковороды в брюшко утки. Переложите птицу в жаропрочную форму вместе с оставшейся айвой, чесноком и разрезанными пополам черри. Залейте красным вином и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 1 час. Несколько раз переверните во время запекания.
Шаг 5.
Разогрейте оставшийся мед в сковороде, выложите всю клюкву и раздавите часть свежих ягод пестиком. Дайте смеси закипеть. Посолите, поперчите.
Шаг 6.
Достаньте форму из духовки, полейте утку клюквенным соусом и верните обратно. Увеличьте температуру духовки до 200 °С и запекайте утку еще 2 часа, периодически поливая жидкостью из формы.
Шаг 7.
Переложите утку на блюдо, прикройте фольгой и оставьте на 10 минут. Подавайте, полив соусом из формы, украсив микрозеленью, с айвой и чесноком.