Утка с апельсинами

6 порций
Приготовление: 1 час 30 минут
Маринование: 8 часов
Настаивание: 10 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Утка – важная в кулинарии птица. У нее темное нежное мясо и довольно много жира, поэтому, чтобы он не слишком вытапливался, тушку, как правило, запекают. Перед приготовлением птицу нужно обдать кипятком, чтобы кожа побелела и натянулась, обсушить, натереть солью и оставить на ночь в холодильнике – тогда у утки будет хрустящая корочка.
»
2016_12_Lenta_Magazine
рецепт
весь год
дичь
птица
цитрусовые
аллерген
семейный обед
обед
ужин
романтический ужин
семейный ужин
запекание
второе блюдо
мед
пряности
без лактозы
без глютена
низкоуглеводное (кето)
для большой компании
для всей семьи
популярное
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
23 Февраля
8 Марта
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
Новый год
праздничный стол
Рождество
свадьба
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
апельсины
2 шт.
чеснок
2 зубчика
перец душистый горошком
2 горошины
перец черный горошком
2 горошины
утка
1 шт.
корица в палочках
1 шт.
вода без газа
1 стакан
мед жидкий
1 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. деревянные шпажки
2. духовка
3. кулинарная кисть
4. кухонный нож
5. миска
6. прихватка
7. противень
8. разделочная доска
9. решетка
10. столовые приборы
11. ступка
12. терка для цедры
13. фольга
Как приготовить:
Шаг 1.
Сотрите цедру с одного апельсина и выжмите сок. Чеснок раздавите ножом, очистите и разотрите в ступке вместе с душистым и черным перцем с щепоткой соли, смешайте с цедрой.
Шаг 2.
Срежьте с утки лишний жир в области грудки и шеи. Часто наколите кожу вилкой. Полейте утку апельсиновым соком, а затем натрите чесноком с цедрой. Оставьте мариноваться на 8 часов в холодильнике.
Лучше всего покупать утку весом 2,5 килограмма.
Шаг 3.
Разогрейте духовку до 180 °C. Оставшийся апельсин разрежьте на дольки. Уложите в брюшко утки вместе с корицей и сколите деревянными шпажками отверстие.
Шаг 4.
Положите утку на решетку, установленную в небольшой­ противень, грудкой вверх. Подлейте в противень 1 стакан воды и накройте утку вместе с противнем фольгой. Поставьте в духовку на 40 минут.
Шаг 5.
Снимите фольгу, смажьте утку при помощи кисточки соком, образовавшимся на дне противня, и поперчите. Верните в духовку еще на 20 минут.
Шаг 6.
Увеличьте температуру духовки до 220 °C или включите гриль. Смешайте мед и 2 ст. л. сока от жарения и смажьте утку со всех сторон. Верните в духовку и готовьте до румяной корочки 7–10 минут. Перед подачей дайте утке постоять 10 минут и удалите апельсины и ­корицу.