Уральские пельмени

4 порции
Приготовление: 1 час
Настаивание: 1 час
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_10_Lenta_Magazine
обед
ужин
детское
весь год
рецепт
Урал
русская кухня
мясо
тесто
для большой компании
для всей семьи
старинный рецепт
популярное
улучшает кроветворение
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
семейный обед
семейный ужин
варка
второе блюдо
Ингредиенты:
4 порции
Тесто
яйца куриные
3 шт.
вода без газа
150 мл
соль
1 ч.л.
мука
700 граммов
Фарш
говядина
350 граммов
баранина
200 граммов
свиная грудинка
200 граммов
лук репчатый
2 шт.
соль
3 ч.л.
перец черный молотый
2 ч.л.
сахарный песок
1 ч.л.
молоко (3,2%)
100 мл
Подача
сливочное масло
100 граммов
сметана
200 граммов
уксус столовый (9%)
2 ст.л.
Инвентарь:
1. блюдо
2. венчик
3. кастрюля
4. кухонный нож
5. миска
6. мясорубка
7. пищевая пленка
8. разделочная доска
9. сито
10. скалка
11. столовые приборы
12. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Для теста яйца взболтайте со 150 мл воды и солью. Просейте на стол 600 г муки горкой, сделайте углубление в центре, постепенно вливая в него яичную смесь, замесите крутое тесто. Оно должно получиться пластичным и гладким. Накройте тесто пищевой пленкой или перевернутой миской и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
Шаг 2.
Пропустите мясо вместе с луком через мясорубку дважды. Добавьте 1 ч. л. соли, перец, сахар, молоко и вымесите фарш. Он получится однородным и вязким.
Шаг 3.
Посыпьте рабочую поверхность мукой. Сформируйте из теста жгуты диаметром 1,5–2 см. Каждый нарежьте кусочками шириной 7–10 мм. Обмакивайте срезы каждого кусочка в муку, чтобы они не были липкими.
Шаг 4.
Раскатайте несколько кусочков теста в тонкие лепешки. Чайной ложкой разложите на них фарш, сложите каждую лепешку пополам и соедините тесто в центре. Защипните тесто с одного угла к центру, затем от центра к другому углу. Соедините края полумесяца внахлест. Выкладывайте налепленные пельмени рядками на доску, хорошо присыпанную мукой, так, чтобы они не касались друг друга. Таким же образом налепите остальные пельмени.
Шаг 5.
Варите пельмени в кипящей посоленной воде, опуская их в кастрюлю небольшими партиями. Когда пельмени всплывут на поверхность бульона, варите их еще 2–3 минуты и вынимайте. Перекладывайте в большое глубокое блюдо и сразу смазывайте маслом.
Шаг 6.
Подавайте уральские пельмени со сливочным маслом, сметаной или бульоном от пельменей, добавив немного уксуса.