Уха по-фински

Готовится быстро и несложно. Традиционно в финскую уху добавляют сливки.
8 порций
Приготовление: 1 час 40 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
Дмитрий Фролов, технолог отдела собственного произ- водства (направление «Рыба и мясо») сети «ЛЕНТА»:
«
«Конечно, очень важно уметь вкусно приготовить рыбу. Но для начала надо ее правильно выбрать. Чтобы не ошибиться в свежести рыбы, лучше всего покупать живую. У замороженной качественной рыбы всегда есть сертификат, в котором указаны место вылова и срок годности – он не должен превышать шести месяцев. Лучше, если рыба будет целой и с чешуей, либо тушка без головы. Если при разделке рыбы кости сами отстают от мяса – рыба точно не свежая. Гораздо сложнее проконтролировать качество рыбного филе. Но если вы все же купили его, руководствуйтесь признаками, которые вам еще доступны: запах, упругость мяса, внешний вид чешуи»
»
2017_08_Lenta_Magazine
семейный обед
обед
дружеская вечеринка
суп
рыба
рецепт
финская кухня
первое блюдо
весь год
овощи
аллерген
варка
жарка
без глютена
низкоуглеводное (кето)
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
популярное
заряжает энергией
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
23 Февраля
день рождения
праздничный стол
Октоберфест
молочные продукты
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
лосось
2,5 кг
вода без газа
2,5 литра
лук-шалот
3 шт.
картофель
2 шт.
морковь молодая
1 шт.
чеснок
4 зубчика
укроп
1 пучок
оливковое масло
1 ст.л.
лавровый лист
2 шт.
сливки (10%)
20 мл
лимоны
1 шт.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. кастрюля
2. кухонные ножницы
3. кухонный нож
4. миска
5. овощечистка
6. половник
7. разделочная доска
8. сито
9. сковорода
10. столовые приборы
11. тарелка глубокая
12. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Лосося выпотрошите, удалите жабры и плавники. Отрежьте голову и хвост, сделайте надрез вдоль спинки, разделите рыбу на филе, срежьте филе с кожи. Положите кости, голову и хвост в большую кастрюлю, залейте 2–2,5 литра воды и поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пену шумовкой, уменьшите огонь и варите бульон 1 час.
Шаг 2.
Пока варится бульон, шалот, картофель, морковь и чеснок очистите. Нарежьте лук мелкими кубиками, картошку – средними, морковь – кружочками, филе лосося – кубиками 1,5х1,5 см, чеснок и укроп измельчите.
Шаг 3.
Процедите бульон в другую кастрюлю и снова доведите до кипения. Закиньте в уху картофель и морковь, посолите, поперчите и варите при тихом кипении 15 минут до готовности овощей.
Шаг 4.
Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте лук, половину чеснока, лавровый лист на умеренном огне 3 минуты до мягкости лука. Добавьте обжаренные овощи и лавровый лист в бульон и варите еще 30 секунд.
Шаг 5.
Добавьте оставшийся чеснок и рыбу, варите 2 минуты. Влейте сливки, доведите до кипения, добавьте зелень и сразу снимите с огня.
Шаг 6.
Разлейте суп по тарелкам и подавайте с дольками лимона.