Удон

Есть блюда, слава о которых давно пережила их создателей. Наши герои выбрали себе рецепты по вкусу и умению и убедились, что для «великих» блюд нужны всего лишь желание и любовь к кулинарии.
5 порций
Приготовление: 30 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Лапша появилась в Японии несколько столетий назад и со временем не утратила своей популярности. Одна из самых известных – пшеничная лапша удон кремового цвета шириной 4–6 мм. Ее именем называют суп, а также готовят как самостоятельное блюдо, дополненное различными ингредиентами: жареным тофу, овощами и креветками.
»
2018_11_Lenta_Magazine
обед
ужин
весь год
без глютена
без лактозы
ово-вегатарианское
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
рецепт
японская кухня
паста
грибы
брокколи
для большой компании
для всей семьи
модное
на каждый день
на скорую руку
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
день рождения
вечеринка
семейный обед
семейный ужин
варка
жарка
Великий Пост
для поста
второе блюдо
Ингредиенты:
5 порций
Основное блюдо
кунжут черный (семена)
1 ст.л.
лапша удон
300 граммов
Гарнир
шиитаке
150 граммов
брокколи
200 граммов
лук зеленый
3
лайм
2 шт.
яйца куриные
2 шт.
растительное масло
2 ст.л.
соль
по вкусу
перец горошком (белый)
Соус
имбирь (корень)
1 сантиметр
чеснок
3 зубчика
перец чили красный
1 шт.
кунжутное масло светлое
3 ст.л.
соус рыбный
1 ст.л.
уксус яблочный
50 мл
вода без газа
250 мл
крахмал кукурузный
0,5 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. кастрюля
2. кухонный нож
3. миска
4. разделочная доска
5. сковорода
6. сотейник
7. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Для гарнира грибы промойте, крупные разрежьте пополам, брокколи разберите на соцветия. Зеленый лук мелко нарежьте. Лайм разрежьте на 4 части, из второго лайма выжмите сок.
Вместо шиитаке можно взять вешенки или шампиньоны.
Шаг 2.
Для соуса имбирь нарежьте тонкой соломкой, чеснок и перец чили измельчите и переложите в маленький сотейник. Добавьте кунжутное масло, рыбный или соевый соус, уксус, влейте 250 мл холодной воды с размешанным в ней крахмалом, посолите. Варите, помешивая, 4 минуты.
Яблочный уксус можно заменить рисовым.
Шаг 3.
Кунжутные семечки слегка обжарьте на сухой сковороде. Приготовить лапшу согласно указаниям на упаковке.
Поскольку время варки удона зависит от его толщины, надежнее всего следовать инструкции на упаковке. Удон подают не только как горячее блюдо. Холодная лапша – прекрасная основа для множества сытных салатов.
Шаг 4.
Нагрейте в сотейнике масло и обжаривайте грибы и брокколи 3 минуты. Добавьте 1 ст. л. сваренного соуса и лапшу. Обжаривайте еще 2 минуты. Сбрызните соком лайма. Влейте оставшийся соус, перемешайте.
Шаг 5.
Разложите лапшу с овощами по мискам. Украсьте половинками вареных яиц, четвертинками лайма и нарезанным зеленым луком. Посыпьте поджаренным кунжутом и подавайте.
Готовят удон и в вариации с мясом. В блюдо добавляют куриное филе, говяжью вырезку, индейку и свинину. Перед тем как положить мясо в кастрюлю, его нужно обжарить на растительном масле до полуготовности. Важно, чтоб кусочки были нарезаны максимально тонко.