Тыквенный суп

На севере Италии тыквенный суп готовят с рисом, сыром или вином. В Америке на Хэллоуин его варят довольно жидким, в Австралии, напротив, делают кашеобразным. В Узбекистане вам предложат молочный суп с тыквой – ширкавак. В Англии в него добавляют яблоко и лук-порей, а русскую версию нам предлагает попробовать девятилетний любитель овощных супов Лев Лазарев.
6 порций
Приготовление: 50 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_10_Lenta_Magazine
обед
лакто-вегетарианское
тыква
семейный обед
суп
здоровое питание
для всей семьи
осень
без глютена
низкоуглеводное (кето)
пошаговый рецепт
кухня фьюжн
детское
на каждый день
популярное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
заряжает энергией
варка
первое блюдо
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
тыква
800 граммов
лук репчатый
1 шт.
чеснок
2 зубчика
оливковое масло
3 ст.л.
кориандр молотый
0,25 ч.л.
бульон овощной
700 мл
сливки (30–35%)
4 ст.л.
семечки тыквенные
30 граммов
соль
по вкусу
перец белый молотый
по вкусу
Инвентарь:
1. блендер
2. кухонный нож
3. овощечистка
4. половник
5. разделочная доска
6. сито
7. сотейник
8. столовые приборы
9. тарелка глубокая
Как приготовить:
Шаг 1.
Тыкву очистите, удалите семечки, мякоть нарежьте ломтиками. Лук и чеснок очистите, лук нарежьте полукольцами, чеснок раздавите ножом.
Шаг 2.
Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в сотейнике и обжаривайте лук на сильном огне 5 минут. Убавьте огонь до среднего, выложите чеснок и продолжайте жарить еще 3 минуты.
Шаг 3.
Добавьте в сотейник тыкву, посолите, приправьте кориандром и белым перцем. Влейте бульон, доведите суп до кипения и варите 20 минут под крышкой.
Шаг 4.
Снимите суп с огня и измельчите блендером до состояния гладкого пюре. При желании пропустите через сито.
Шаг 5.
Разлейте суп по тарелкам, сбрызните оставшимся оливковым маслом, полейте сливками, украсьте тыквенными семечками и подавайте.
Советы:
Свежая, вареная, запеченная, жареная – тыква хороша в любом виде. Из нее готовят блинчики, рагу, повидло, джемы, пудинги, делают начинку для пирогов и тортов. Из тыквы получаются легкие полезные супы и отличный гарнир, особенно для жирных мясных блюд, поскольку благодаря витамину T она помогает усваивать тяжелую пищу. Итальянцы делают из тыквы равиоли, японцы – темпуру, азиатские кулинары – нежные десерты.
По одной из версий, родиной тыквы считают Мексику. И действительно, она «старейшина» среди овощей Центральной Америки. Ее начали выращивать даже раньше кукурузы. Индейцы ели жаренную на костре мякоть, из вяленых полосок делали коврики, а из твердой оболочки – посуду. Колебас – сосуд для питья горячего настоя листьев падуба, или мате, – в ходу и сегодня. Согласно другой теории, оранжевый плод распространился по миру из Северной Африки, недаром экспедиция Вавилова обнаружила там семена дикой тыквы в 1926 году. На Руси тыква появилась в XVI веке и легко прижилась.
Для готовки выбирайте большие плоды, поскольку они имеют более плотную и сладкую мякоть. Считается, что тыкву лучше всего запекать в духовке или сочетать с разными овощами и крупами. И обязательно используйте специи. При запекании – кардамон, мяту, чили, шафран, смесь карри; в супе – черный перец, чабер, куркуму, имбирь, кориандр; в десертах – корицу, мускатный орех.