Тыквенные мини–паи

10 порций
Приготовление: 1 час 30 минут
Остывание: 15 минут
Настаивание: 2 часа
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_10_Lenta_Magazine
обед
полдник
ово-лакто-вегетарианское
осень
бранч
ланч
рецепт
кухня фьюжн
тыква
тесто
для большой компании
для всей семьи
детское
здоровое питание
популярное
укрепляет иммунитет
вечеринка
дружеская вечеринка
детский праздник
Хэллоуин
выпекание
варка
выпечка
Ингредиенты:
10 порций
Тесто
мука
320 граммов
соль
0,5 ч.л.
сахарный песок
0,5
сливочное масло
100 граммов
вода без газа
3 ст.л.
Начинка
тыква
500 граммов
сахарный песок
180 граммов
сливочное масло
100 граммов
яйца куриные
3 шт.
Инвентарь:
1. блендер
2. духовка
3. кулинарная вырубка
4. кухонный нож
5. миска
6. пергамент
7. разделочная доска
8. скалка
9. столовые приборы
10. форма для мини-тартов
11. формочки для маффинов
Как приготовить:
Шаг 1.
Для теста просейте 260 г муки с солью. Добавьте сахар и нарезанное кусочками сливочное масло. Перетрите руками в крошку, влейте 3 ст. л. ледяной воды и замесите гладкое тесто. Скатайте тесто в шар и уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 2.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто и вырежьте из него круги – половина из них должна быть немного больше формочек для маффинов, половина – чуть больше форм для мини-тартов. Разложите тесто по формам, закрыв дно и бортики. Лишнее тесто срежьте (оно пригодится для украшений) и верните формы в холодильник на 1 час.
Шаг 3.
Разогрейте духовку до 180 °С. Накройте тесто листом пергамента, сверху насыпьте сухую фасоль и выпекайте основы для мини-паев 15 минут. Удалите пергамент с фасолью и верните формы в духовку на 5 минут. Немного остудите.
Шаг 4.
Нарежьте тыкву небольшими кусочками и варите 15 минут. Взбейте блендером тыкву, сахар и масло. Не переставая взбивать, по одному добавляйте яйца. Распределите начинку по формам.
Шаг 5.
Из оставшегося теста вырубкой вырежьте украшения, выложите на начинку и выпекайте мини-паи 45 минут.
Советы:
Свежая, вареная, запеченная, жареная – тыква хороша в любом виде. Из нее готовят блинчики, рагу, повидло, джемы, пудинги, делают начинку для пирогов и тортов. Из тыквы получаются легкие полезные супы и отличный гарнир, особенно для жирных мясных блюд, поскольку благодаря витамину T она помогает усваивать тяжелую пищу. Итальянцы делают из тыквы равиоли, японцы – темпуру, азиатские кулинары – нежные десерты.
На самом деле тыква – это ягода. В мире насчитывается около 800 различных сор тов тыквы, но только 200 из них съедобны. Многообразию их форм и расцветок нет числа. Тыквы могут быть гигантские, достигающие веса в несколько сотен килограммов и пары метров в обхвате, и совсем миниатюрные, белые, желтые, зеленые, черные, полосатые, пятнистые, гладкие, ребристые, в пупырышек, круглые, овальные, могут напоминать грушу или луковицу. Цветы этого растения тоже съедобны.
Тыква низкокалорийна, поскольку на 90% состоит из воды. Богата бета-каротином, железом, фосфором, натрием и калием, которые необходимы для поддержания мышц в тонусе. В 100 г содержится: 26 ккал, 1 г белков, 0,1 г жиров, 6,5 г углеводов, 1,6 г клетчатки, 0,8 мг железа, 9 мг витамина С, 44 мг фосфора, 21 м кальция
Для готовки выбирайте большие плоды, поскольку они имеют более плотную и сладкую мякоть. Считается, что тыкву лучше всего запекать в духовке или сочетать с разными овощами и крупами. И обязательно используйте специи. При запекании – кардамон, мяту, чили, шафран, смесь карри; в супе – черный перец, чабер, куркуму, имбирь, кориандр; в десертах – корицу, мускатный орех.
По одной из версий, родиной тыквы считают Мексику. И действительно, она «старейшина» среди овощей Центральной Америки. Ее начали выращивать даже раньше кукурузы. Индейцы ели жаренную на костре мякоть, из вяленых полосок делали коврики, а из твердой оболочки – посуду. Колебас – сосуд для питья горячего настоя листьев падуба, или мате, – в ходу и сегодня. Согласно другой теории, оранжевый плод распространился по миру из Северной Африки, недаром экспедиция Вавилова обнаружила там семена дикой тыквы в 1926 году. На Руси тыква появилась в XVI веке и легко прижилась.