Треска на пюре из цветной капусты с соусом из маслин

4 порции
Приготовление: 45 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_01_Lenta_Magazine
весь год
видеорецепт
бранч
ланч
обед
ужин
аллерген
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
средиземноморская кухня
рыба
цветная капуста
детское
для большой компании
для всей семьи
жарка
варка
второе блюдо
на каждый день
на скорую руку
улучшает пищеварение
укрепляет иммунитет
23 Февраля
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
треска (филе)
500 граммов
мука
40 граммов
оливковое масло
40 мл
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Соус
маслины с косточкой
400 граммов
картофель черри
50 граммов
каперсы мелкие
10 граммов
бульон рыбный
100 мл
помидоры консервированные очищенные
200 граммов
Пюре
капуста цветная белая
400 граммов
вода без газа
200 мл
сливки (30–35%)
100 мл
сливочное масло
50 граммов
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. блендер
2. кастрюля
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. разделочная доска
6. сковорода
7. столовые приборы
8. тарелка глубокая
9. тарелка мелкая
Как приготовить:
Шаг 1.
Для пюре цветную капусту разберите на мелкие соцветия, переложите в кастрюлю, влейте 200 мл воды, сливки и варите на небольшом огне 10 минут. Затем снимите капусту с огня, обработайте погружным блендером в пюре, вмешайте сливочное масло, посолите, поперчите по вкусу. Оставьте пюре под крышкой, чтобы не остывало.
Шаг 2.
Филе трески разрежьте на 4 порционных куска, поперчите и обваляйте в подсоленной муке. Разогрейте в сковороде оливковое масло и жарьте филе со стороны кожи 4 минуты, затем переверните и доведите до готовности (мякоть рыбы должна потерять прозрачность).
Шаг 3.
Маслины раздавите, удалите косточки и крупно нарежьте или оставьте целиком.
Шаг 4.
Для соуса в небольшую кастрюлю положите помидоры черри, каперсы и маслины. Влейте рыбный бульон и помидоры в собственном соку. Доведите до кипения и варите соус на небольшом огне 10–15 минут, до загустения.
Шаг 5.
Разложите пюре из капусты по тарелкам, сверху выложите по куску рыбы, полейте соусом и подавайте.