Торт из картофеля со сметанным кремом

8 порций
Подготовка: 12 часов
Приготовление: 2 часа 30 минут
Остывание: 15 минут
Настаивание: 6 часов
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_11_Lenta_Magazine
обед
ужин
дружеская вечеринка
день рождения
готовим заранее
для всей семьи
торт
весь год
бранч
ланч
рецепт
белорусская кухня
русская кухня
молочные продукты
корнеплоды
картофель
для большой компании
улучшает пищеварение
новоселье
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
варка
выпекание
второе блюдо
горячая закуска
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
картофель
3 шт.
ром темный
60 мл
изюм темный
50 граммов
лимоны
1 шт.
яйца куриные
6 шт.
цукаты лимонные
2
грецкий орех
50 граммов
сахар коричневый (тростниковый)
180 граммов
сахар ванильный
1 ч.л.
сливочное масло
20 граммов
соль
по вкусу
Крем
сметана жирная
210 граммов
ванильный экстракт
5 мл
сахарная пудра
5 ст.л.
грецкий орех
100 граммов
Инвентарь:
1. блендер
2. блюдо
3. бумажные полотенца
4. венчик
5. духовка
6. кастрюля
7. кухонная лопатка силиконовая
8. кухонный нож
9. миксер
10. миска
11. пиала
12. прихватка
13. столовые приборы
14. терка
15. терка для цедры
16. форма для выпечки разъемная
17. щетка
Как приготовить:
Шаг 1.
Картофель вымойте щеткой, положите в кастрюлю с холодной подсоленной водой, доведите до кипения, накройте крышкой и варите 30 минут. Затем воду слейте, дайте картофелю немного остыть и очистите его еще горячим от кожуры. Положите картофель в миску, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. На это же время замочите в роме изюм.
Шаг 2.
Натрите картофель на мелкой терке. Снимите с лимона всю цедру мелкой теркой. Отделите желтки от белков. Цукаты и орехи измельчите ножом. Изюм обсушите.
Шаг 3.
Взбейте желтки с сахаром до пышности, добавьте щепотку соли, цедру лимона, ванильный сахар, цукаты, картофель, изюм, орехи и вымесите тесто.
Подойдут как лимонные, так и апельсиновые цукаты.
Шаг 4.
Белки взбейте в крутую пену и осторожно введите в тесто при помощи лопаточки аккуратными, но интенсивными движениями сверху вниз. Выложите тесто в смазанную маслом разъемную форму диаметром 22–24 см и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 1 час. Немного остудите пирог в форме, затем переложите на блюдо и дайте полностью остыть.
Шаг 5.
Для крема взбейте сметану миксером до пышности, добавьте ванильный экстракт и, продолжая взбивать, небольшими порциями введите сахарную пудру. Грецкие орехи измельчите ножом или в блендере.
Шаг 6.
Разрежьте корж вдоль пополам, смажьте обе половинки кремом и положите одна на другую. Оставшимся кремом смажьте торт сверху, посыпьте орехами и оставьте минимум на 6 часов в холодильнике для пропитки. Затем нарежьте и подавайте.