Томатокефтедес, котлетки из помидоров с цукини

Кухня Греции вновь на пике моды. Не только из-за полезных сочетаний мяса и овощей, молочных продуктов и зелени, рыбы, морепродуктов, оливкового масла или популярной критской диеты. Это простая и вкусная свежая еда, для которой лето – самое время!
6 порций
Приготовление: 30 минут
Настаивание: 30 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
Илиас Илиадис, владелец ресторанов «Пита и сувлаки» и Iliadis:
«
Я считаю, что в России так внезапно полюбили греческую кухню, потому что приняли, наконец, ее за свою. Много мяса, хлеб, картошка, помидоры – все это нас объединяет. А еще греческая кухня – это оливковое масло и оливки, которые ассоциируются у жителя равнин с морем, отдыхом, каникулами, счастьем. Ну и конечно, веселый нрав греков и страсть к вину тоже способствуют объединению народов. Мы похожи! Мы свои.
»
2019_07_Lenta_Magazine
рецепт
греческая кухня
весь год
второе блюдо
горячая закуска
жарка
фритюр
бранч
второй завтрак
ланч
обед
перекус
полдник
с собой
ужин
цукини
помидор
сыр
овощи
зелень
лакто-вегетарианское
низкокалорийное
детское
для большой компании
для всей семьи
ланч-бокс
на каждый день
на скорую руку
старинный рецепт
экономное
укрепляет иммунитет
1 Сентября
8 Марта
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
перекусить на ходу
пикник
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
помидоры
5 шт.
лук красный
1 шт.
чеснок
2 зубчика
цукини
1 шт.
хлеб черствый
100 граммов
орегано сушеный
1 ч.л.
майоран сушеный
1 ч.л.
мята свежая
3 веточки
петрушка
3 веточки
сыр фета
140 граммов
мука
100 граммов
разрыхлитель
1 ч.л.
оливковое масло для жарки
1 литр
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. бумажные полотенца
2. кастрюля
3. кухонный нож
4. миска
5. разделочная доска
6. сито
7. столовые приборы
8. терка
9. термометр
10. фритюрница
11. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
На помидорах сделайте крестообразный надрез. В кастрюле доведите воду до кипения, выключите огонь. Подготовьте миску с ледяной водой. Помидоры выложите в кипяток на 1 минуту, затем переложите шумовкой в ледяную воду.
Шаг 2.
Очистите помидоры от кожицы, разрежьте на четвертинки, удалите семена с жидкостью. Мякоть нарежьте средними кубиками.
Шаг 3.
Лук и чеснок очистите и очень мелко нарежьте. Цукини натрите на крупной терке, смешайте с помидорами, луком и чесноком. Натрите на терке черствый хлеб, добавьте в смесь помидоров и цукини, приправьте сухими орегано и майораном, перемешайте и оставьте на 30 минут.
Шаг 4.
Порубите листочки мяты и петрушки как можно мельче. Разомните фету вилкой, добавьте вместе с зеленью в овощную массу. Просейте муку с разрыхлителем и парой щепоток соли. Смешайте с овощной массой, поперчите.
Шаг 5.
Разогрейте в кастрюльке масло для фритюра до 170 °С. Мокрыми руками берите примерно 1,5 ст. л. овощного теста и скатывайте в слегка приплюснутый шарик. Обжаривайте партиями во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Готовые котлетки выкладывайте на смятые бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте томатокефтедес горячими.