Томатный чатни с имбирем и чили на меду

Овощи, фрукты и ягоды на пике формы – такими они уже не будут никогда. Консервируем по нашим проверенным рецептам и запираем вкусы и ароматы прямо в банки. Будет что вспомнить зимой!
2 банки х 600 мл
Приготовление: 1 час 20 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_07_Lenta_Magazine
рецепт
индийская кухня
весь год
соус
закуска
бранч
ланч
перекус
обед
ужин
варка
помидор
овощи
мед
аллерген
без лактозы
без глютена
заготовки
готовим заранее
консервация
низкоуглеводное (кето)
веганское
для поста
для большой компании
для всей семьи
до пяти ингредиентов
на каждый день
популярное
экономное
снимает воспаление
улучшает метаболизм
улучшает пищеварение
укрепляет иммунитет
8 Марта
23 Февраля
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
перекусить на ходу
пикник
семейный обед
семейный ужин
фуршет
пастеризация
Ингредиенты:
2 банки х 600 мл
Основное блюдо
перец чили красный
200 граммов
соль нейодированная
60 граммов
помидоры
1,5 кг
имбирь (корень)
100 граммов
томатная паста
100 граммов
мед цветочный
200 граммов
Инвентарь:
1. банка (600 мл)
2. кастрюля
3. кухонный нож
4. ложка деревянная
5. миска
6. овощечистка
7. разделочная доска
8. столовые приборы
9. таз для варенья
10. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Очистите чили от семян и плодоножек. Если хотите сделать чатни поострее, не удаляйте перегородки. Нарежьте чили средними кусочками произвольной формы, сложите в таз для варенья или сотейник, посыпьте солью.
Для любых заготовок используйте только соль без добавления йода – он вреден для консервирования.
Шаг 2.
На помидорах сделайте крестообразный надрез. В большой кастрюле доведите воду до кипения, выключите огонь. Подготовьте большую миску с ледяной водой. Помидоры выложите в кипяток на 1 минуту, затем переложите шумовкой в ледяную воду. Очистите помидоры от кожицы, крупно нарежьте, удаляя плодоножки. Нарежьте помидоры небольшими кусочками, добавьте к чили.
Шаг 3.
Имбирь очистите, нарежьте вдоль пластинами толщиной 5 мм, затем нарежьте кубиками 5 мм. Добавьте к помидорам и чили. Поставьте таз/сотейник на сильный огонь. Помешивая, доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите 20 минут.
Шаг 4.
Добавьте томатную пасту и мед, перемешайте и варите, продолжая помешивать, примерно 30 минут до загустения. Разложите горячий соус по стерилизованным банкам и пастеризуйте 10 минут. Закройте банки переверните вверх дном и остудите. Подавайте к сырам и жирной птице.