Том-ям на кокосовом молоке

Наши предки относились к пряностям менее легкомысленно, чем мы. Они ценили их не только за преображающие блюдо вкусы, но и за целительные свойства.
4 порции
Приготовление: 30 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Тайские специи редко добираются до нас свежими, но их наверняка можно найти в составе сушеных приправ.
»
2019_02_Lenta_Magazine
рецепт
тайская кухня
первое блюдо
суп
весь год
семейный обед
обед
морепродукты
рыба
грибы
аллерген
пряности
без лактозы
без глютена
пескетарианское
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
варка
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
на скорую руку
популярное
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает метаболизм
улучшает пищеварение
23 Февраля
день рождения
дружеская вечеринка
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
креветки крупные с головой
12 шт.
треска (филе)
400 граммов
шиитаке
200 граммов
лемонграсс
4
галангал (корень)
5 граммов
листья кафрского лайма
8 шт.
кинза
4 веточки
вода без газа
500 мл
молоко кокосовое
1 банка
сок лайма
1 ч.л.
соус рыбный
1 ст.л.
сахар коричневый (тростниковый) мелкий
1 ч.л.
лайм
1 шт.
перец чили красный
4 шт.
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. бумажные полотенца
2. кастрюля
3. кухонный нож
4. миска
5. пестик
6. половник
7. разделочная доска
8. столовые приборы
9. тарелка глубокая
Как приготовить:
Шаг 1.
Креветки очистите от панциря и темной кишечной вены. Рыбу нарежьте удобными для еды кусочками. У грибов отрежьте жесткие ножки, шляпки нарежьте ломтиками.
Шаг 2.
Разбейте стебли лемонграсса тяжелым ножом или пестиком так, чтобы стебель не развалился на кусочки. Разрежьте его поперек на 3–4 части. Нарежьте чили колечками.
Шаг 3.
Галангал нарежьте тонкими кружочками. У листьев лайма вырвите центральный стебелек – листья распадутся на две половинки. Тщательно промойте 2 веточки кинзы, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Том-ям готовят с рыбой, креветками, курицей, поэтому наборы специй для разных супов немного отличаются. Но основное трио неизменно – лемонграсс, листья кафрского лайма и галангал.
Шаг 4.
Вскипятите в кастрюле 500 мл воды, посолите. Положите лемонграсс и галангал, варите 3 минуты.
Галангал, листья лайма и лемонграсс не едят – они нужны лишь в процессе приготовления, чтобы отдать блюду свои вкусы.
Шаг 5.
Затем положите рыбу, креветки и грибы, варите на небольшом огне до готовности, примерно 5 минут.
Шаг 6.
Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения, снимите с огня. Приправьте лаймовым соком, рыбным соусом, добавьте сахар и соль. Снимите с огня, разлейте суп по тарелкам и сразу подавайте, украсив листиками с оставшихся веточек кинзы, ломтиками лайма и перца чили.