Тирамису с персиками и вином

10 порций
Приготовление: 30 минут
Остывание: 2 часа
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_09_Lenta_Magazine
рецепт
десерт
лето
осень
французская кухня
ово-лакто-вегетарианское
бранч
ланч
полдник
чаепитие
без обработки
готовим заранее
фрукты
печенье
сыр
гурмэ
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
популярное
улучшает пищеварение
укрепляет иммунитет
8 Марта
День святого Валентина
дружеская вечеринка
аллерген
новоселье
Новый год
праздничный стол
романтический завтрак
свадьба
семейный обед
фуршет
Ингредиенты:
10 порций
Основное блюдо
яйца куриные
5 шт.
сахарный песок
100 граммов
маскарпоне
800 граммов
персики
500 граммов
кофе эспрессо
400 мл
ликерное вино
200 мл
печенье «Савоярди» («Дамские пальчики»)
300 граммов
лимоны
1 шт.
соль
1 щепотка
Инвентарь:
1. креманка
2. кухонная лопатка силиконовая
3. кухонный нож
4. миксер
5. миска
6. разделочная доска
7. столовые приборы
8. терка для цедры
9. форма для выпечки
Как приготовить:
Шаг 1.
Отделите белки от желтков. Желтки миксером или венчиком взбейте с сахаром добела. Смешайте массу с маскарпоне до однородности.
Шаг 2.
Белки взбейте в пышную пену с щепоткой соли. Аккуратно, действуя лопаточкой снизу вверх, небольшими порциями вмешайте белки в маскарпоне с желтками и сахаром.
Шаг 3.
Персики разрежьте пополам, удалите косточки. Нарежьте персики дольками 1 см, полейте 50 мл десертного вина.
Шаг 4.
Возьмите плоскую форму с бортиками и влейте в нее половину кофе и 75 мл вина. Обмакивайте в эту смесь печенье, держа его горизонтально и погружая в жидкость примерно наполовину буквально на 5 секунд (оно очень быстро впитывает жидкость), и сразу же выкладывайте на дно креманок. Заполните таким образом в один слой дно всех 10 креманок.
Шаг 5.
Залейте печенье массой из маскарпоне так, чтобы она распределилась по всему слою. Поверх выложите слой персиков.
Шаг 6.
Выложите следующий слой печенья, обмакивая его в смесь кофе и вина, покройте маскарпоне и персиками, продолжайте, пока продукты не закончатся. В какой-то момент вам понадобится вторая половина кофе и вина. Последним слоем должны быть персики.
Шаг 7.
Поставьте креманки в холодильник минимум на 2 часа. Подавайте холодным, посыпав цедрой.