Террин из свинины и курицы

8 порций
Приготовление: 2 часа
Настаивание: 8 часов
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Приготовьте этот террин из индейки, заменив свинину мясом с бедра или голени, а курицу – грудкой. Добавьте яркости заливке, заменив часть петрушки эстрагоном, мятой или базиликом. Или просто подайте к террину соус типа песто.
»
2018_12_Lenta_Magazine
вечеринка
закуска
видеорецепт
весь год
бранч
ланч
обед
ужин
низкоуглеводное (кето)
рецепт
мясо
курица
птица
корнеплоды
французская кухня
детское
для большой компании
для всей семьи
популярное
старинный рецепт
варка
настаивание
готовим заранее
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает метаболизм
23 Февраля
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
детский праздник
дружеская вечеринка
Новый год
праздничный стол
Рождество
романтический ужин
свадьба
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
морковь
2 шт.
сельдерей (черешки)
2
лук репчатый
2 шт.
свиная голень
1,3 кг
лавровый лист
2 шт.
курица
1,8 кг
бульон куриный
500 мл
петрушка
160 граммов
желатин в пластинах
3 пластины
перец розовый горошком
1 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Подача
оливковое масло
для подачи
Инвентарь:
1. блендер
2. блюдо
3. кастрюля
4. кухонный нож
5. миска
6. овощечистка
7. пищевая пленка
8. половник
9. разделочная доска
10. столовые приборы
11. форма для запекания
12. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Почистите морковь, крупно нарежте. Также нарежьте сельдерей. Лук очистите и разрежьте на четвертинки.
Шаг 2.
Положите свиную голяшку в большую кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы мясо было полностью покрыто. Добавьте овощи и лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите свинину 1 час. Курицу разрежьте пополам, положите в кастрюлю к свинине на 40 минут. Снимите кастрюлю с плиты, закройте крышкой и оставьте настаиваться на 20 минут.
Шаг 3.
Снимите с голяшки и курицы кожу. Разделайте мясо на крупные куски.
Шаг 4.
Отлейте 500 мл бульона. Замочите в воде желатин на 5 минут.
Шаг 5.
Зелень петрушки смешайте с небольшим количеством бульона и обработайте погружным блендером до гладкости.
Шаг 6.
Желатин растворите в оставшемся теплом бульоне, вмешайте пюре из петрушки и половину розового перца. Посолите и поперчите.
Шаг 7.
Застелите прямоугольную форму объемом 1,5 л пищевой пленкой, чтобы свисали края. Плотно уложите курицу и свинину на дно формы. Залейте мясо бульоном с желатином и петрушкой. Поставьте в холодильник на ночь.
Шаг 8.
Выньте террин из формы, потянув за края пленки. Переверните террин на блюдо, снимите пленку и украсьте розовым перцем. Острым теплым ножом нарежьте террин толстыми ломтями. Сбрызните оливковым маслом.