Темпура из летних овощей

4 порции
Подготовка: 1 час
Приготовление: 30 минут
Остывание: 30 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Приготовить темпуру можно практически из любых продуктов, включая мясо, рыбу, морепродукты, овощи, фрукты, обжарив их небольшими кусочками в кляре.
»
2018_08_Lenta_Magazine
азиатская кухня
рецепт
ланч
бранч
ужин
фуршет
обед
горячая закуска
закуска
лето
осень
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
овощи
бульон
без лактозы
для большой компании
для всей семьи
на скорую руку
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
перекус
перекусить на ходу
ланч-бокс
Октоберфест
семейный обед
семейный ужин
жарка
фритюр
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
перец сладкий красный
1 шт.
лимоны
0,5 шт.
баклажаны
1 шт.
цукини
1 шт.
имбирь (корень)
5 сантиметров
мука
100 граммов
растительное масло для фритюра
500 мл
Соус
бульон даши
250 мл
соус соевый светлый
120 мл
мирин
100 мл
Тесто
вода без газа
200 мл
яйца куриные
2 шт.
мука
100 граммов
соль
0,25 ч.л.
лед в кубиках
4 кубика
Инвентарь:
1. бамбуковые шпажки
2. бумажные полотенца
3. венчик
4. духовка
5. кастрюля
6. кухонный нож
7. миска
8. разделочная доска
9. сито
10. столовые приборы
11. терка
12. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Для теста влейте в миску 200 мл ледяной воды и поставьте ее в морозильник на 1 час.
Шаг 2.
Для соуса смешайте все ингредиенты в кастрюльке, доведите до кипения и снимите с огня. Остудите.
Бульон даши в этом рецепте можно заменить рыбным или креветочным бульоном.
Шаг 3.
Очистите сладкий перец и нарежьте вдоль полосками шириной примерно 2,5 см.
Шаг 4.
Наполните большую миску водой, влейте сок половины лимона. Срежьте плодоножки у вымытых баклажана и цукини, разрежьте овощи вдоль пополам, затем нарежьте поперек ломтиками толщиной 5 мм. Положите в подкисленную воду.
Шаг 5.
Выньте из морозильника воду для теста и добавьте в нее слегка взбитые яйца. Всыпьте муку и перемешайте палочками, но совсем чуть-чуть. В тесте должны оставаться комки. Добавьте 3–4 кубика льда.
Шаг 6.
Очистите имбирь и натрите на терке. Разогрейте масло для фритюра до 170 °С. Обсушите овощи на бумажных полотенцах и слегка присыпьте мукой. Подготовьте сито, установив его на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
Шаг 7.
Стряхивайте с овощей лишнюю муку, окунайте целиком в тесто, стряхивайте лишнее и жарьте в масле до золотистого цвета теста. Готовые кусочки выкладывайте в сито, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте с соусом и тертым имбирем.