Тайские рыбные котлетки

6 порций
Приготовление: 1 час
Настаивание: 1 час
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_01_Lenta_Magazine
весь год
бранч
ланч
перекус
с собой
обед
ужин
аллерген
без лактозы
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
рецепт
азиатская кухня
рыба
бобовые
жарка
варка
второе блюдо
горячая закуска
для большой компании
для всей семьи
ланч-бокс
на каждый день
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
улучшает метаболизм
23 Февраля
вечеринка
день рождения
новоселье
Октоберфест
перекусить на ходу
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
треска (филе)
500 граммов
яйца куриные
1 шт.
паста карри красная
2 ст.л.
соус рыбный
2 ст.л.
кинза
4 веточки
перец сладкий красный
1 шт.
лук зеленый
2
фасоль зеленая стручковая
70 граммов
лимоны
0,5 шт.
листья кафрского лайма
4 шт.
сухари панко
1 стакан
растительное масло
50 мл
Соус
перец чили красный
2 шт.
чеснок
1 зубчик
сахарный песок
125 граммов
уксус рисовый
100 мл
вода без газа
1 ст.л.
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. духовка
2. кухонная лопатка силиконовая
3. кухонный комбайн
4. кухонный нож
5. миска
6. пергамент
7. пищевая пленка
8. прихватка
9. разделочная доска
10. сковорода
11. столовые приборы
12. ступка
13. тарелка мелкая
14. фольга
Как приготовить:
Шаг 1.
В чаше кухонного комбайна смешайте нарезанную кусочками рыбу с яйцом, пастой карри, рыбным соусом и мелко нарезанной кинзой, отложите несколько листьев кинзы для украшения. Переложите смесь в миску. Добавьте очищенный от перегородок и нарезанный кусочками красный перец, зеленый лук, разрезанную на 2–3 части стручковую фасоль, лимонный сок, лимонную цедру и мелко нарезанные листья лайма. Хорошенько все перемешайте ложкой. Добавляйте в смесь, хорошо ее перемешивая, сухари панко или муку до тех пор, пока смесь не будет выглядеть достаточно сухой. Слепите из смеси примерно 12 плоских котлеток, накройте их пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 2.
Для приготовления соуса измельчите в ступке красный перец и чеснок, оставив немного перца для украшения. Переложите массу в сковороду, добавьте сахар, рисовый уксус, 1 ст. л. воды и немного соли. Хорошенько разогрейте массу и, непрерывно помешивая, уварите до консистенции сиропа. Остудите соус и поставьте в холодильник.
Шаг 3.
Разогрейте в сковорде на среднесильном огне достаточно большое количество растительного масла. Обжаривайте котлетки с обеих сторон до образования красивой золотисто-коричневой корочки, по 3–4 минуты. Выложите обжаренные котлетки на пергамент, чтобы стекли излишки масла. Обжаривайте котлетки партиями. Готовые перекладывайте на тарелку, прикрывайте фольгой и убирайте в духовку, разогретую до 130 °С, чтобы сохранить их горячими для подачи к столу.
Шаг 4.
Подайте тайские рыбные котлетки, украсив мелко нарезанными листьями кинзы и порубленного красного перца. Полейте блюдо сладким соусом из перца чили.