Татаки из рибая с азиатским кунжутным соусом

Повсюду на Земле люди делают это – готовят еду на огне. Неужели все одинаково? Конечно, нет. Национальный характер и отличительные черты каждого народа отражаются в кулинарных традициях. Узнаем подробности и изучаем особенности.
6 порций
Приготовление: 25 минут
Маринование: 20 минут
Настаивание: 25 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_05_Lenta_Magazine
рецепт
осень
весна
лето
жарка
на гриле
мясо
японская кухня
бранч
ланч
обед
перекус
ужин
говядина
овощи
соус
без лактозы
без глютена
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
второе блюдо
для большой компании
для всей семьи
на одного
на скорую руку
хит сезона
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
барбекю
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
перекусить на ходу
пикник
поход
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
фуршет
маринование
взбивание
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
имбирь (корень)
2 сантиметра
стейк рибай
4 шт.
растительное масло
1 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Соус
кунжут сырой (семена)
150 граммов
вода без газа
100 мл
чеснок
3 зубчика
имбирь (корень)
1 сантиметр
уксус рисовый
3 ст.л.
васаби
1 ч.л.
растительное масло
70 мл
соус соевый светлый
1 ст.л.
Инвентарь:
1. блендер
2. блюдо
3. кулинарная кисть
4. кухонный нож
5. мангал
6. миска
7. овощечистка
8. разделочная доска
9. решетка
10. сито
11. столовые приборы
12. терка
13. фольга
14. щипцы
Как приготовить:
Шаг 1.
Натрите имбирь для стейков на терке, отожмите сок через ситечко. Натрите мясо имбирным соком, солью и перцем, сбрызните 1 ст. л. растительного масла, накройте и оставьте, пока разжигаете угли.
Шаг 2.
Подготовьте угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль. Прогрейте решетку и смажьте оставшимся маслом.
Шаг 3.
Для соуса залейте кунжут 100 мл крутого кипятка и оставьте на 5 минут. Очистите и измельчите чеснок и имбирь, сложите в стакан блендера, добавьте уксус, васаби, кунжут вместе с жидкостью. Включите мотор. Примерно через 30 секунд начните вливать масло – вам потребуется примерно 70 мл. При желании приправьте соевым соусом.
Шаг 4.
Выложите мясо на самые сильные угли и обжаривайте, переворачивая и придерживая щипцами, по 1 минуте с каждой стороны (боковые стороны тоже считаются). Выложите на блюдо, накройте фольгой и оставьте на 7–10 минут.
Шаг 5.
Верните мясо на решетку и точно так же обжаривайте еще по 1 минуте с каждой стороны. Снова выложите на блюдо, накройте фольгой и оставьте на 10 минут.
Шаг 6.
Нарежьте мясо поперек волокон (в центре оно должно остаться сырым) на тонкие ломтики и подавайте с соусом.