Татаки из куриных грудок

Обычная домохозяйка знает о куриных грудках, что их очень легко пересушить. И как правило, боится с ними экспериментировать. Но опытный шеф знает, что опасаться тут нечего, и делится тайным знанием.
4 порции
Приготовление: 30 минут
Маринование: 4 часа
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
Дмитрий Зотов, бренд-шеф BURO TSUM:
«
Перефразируя известный фильм: «Ты думаешь, курица – это так просто: сварил и съел? Не тут-то было». В хорошем хозяйстве курицу разберут на запчасти, не выкинув ни кусочка. Кости – на бульон для супа или соуса. Ножки – нафаршировать или запечь. Кожу – на чипсы, которыми можно отлично украсить салат, добавив его вкусу насыщенности. Ну и конечно, самое главное – грудки. Проще всего купить готовое филе.
»
2019_02_Lenta_Magazine
рецепт
японская кухня
авторская кухня
весь год
ланч
бранч
обед
ужин
курица
птица
лапша
без лактозы
без глютена
маринование
запекание
варка
второе блюдо
горячая закуска
для большой компании
готовим заранее
для всей семьи
ланч-бокс
на каждый день
укрепляет иммунитет
улучшает метаболизм
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
23 Февраля
8 Марта
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
перекусить на ходу
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
куриное филе
4 шт.
растительное масло
50 мл
лапша гречневая (соба)
300 граммов
кунжутное масло светлое
20 мл
соус соевый темный
20 мл
кинза
10 граммов
кунжут белый (семена)
1 ч.л.
соль
по вкусу
Маринад
имбирь (корень)
3 сантиметра
лук репчатый
1 шт.
чеснок
1 зубчик
вода без газа
30 мл
соус устричный
100 граммов
мед цветочный
30 граммов
коньяк
10 мл
Инвентарь:
1. блюдо
2. бумажные полотенца
3. дуршлаг
4. духовка
5. зип-пакет
6. кастрюля
7. кухонный нож
8. миска
9. прихватка
10. разделочная доска
11. сковорода
12. столовые приборы
13. тарелка глубокая
14. форма для запекания
Как приготовить:
Шаг 1.
Для маринада мелко нарежьте имбирь, лук и чеснок. Перемешайте с 30 мл воды и остальными ингредиентами маринада. В пакет с замком поместите куриное филе, залейте маринадом и оставьте на 4 часа в холодильнике.
Шаг 2.
Достаньте филе из маринада, обсушите бумажной салфеткой и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Уберите в духовку, разогретую до 180 °С, на 10 минут.
Шаг 3.
Гречневую лапшу отварите в подсоленной воде по инструкции на упаковке. Промойте кипятком из чайника и заправьте кунжутным маслом, соевым соусом, половиной мелкорубленой кинзы и кунжута.
Шаг 4.
Нарежьте филе поперек волокон ломтиками толщиной 5 мм, выложите на лапшу. Сверху посыпьте оставшимся кунжутом и украсьте кинзой.