Тартинки с грушами на миндальном тесте

Лето прекрасно само по себе, а с сезонными пирогами – вдвойне. Свежие фрукты отдают выпечке всю свою прелесть, и получается так вкусно, что лучше не мешкать, а то не хватит даже кусочка!
8 порций
Приготовление: 1 час
Остывание: 20 минут
Настаивание: 30 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_08_Lenta_Magazine
рецепт
французская кухня
весь год
бранч
второй завтрак
ланч
перекус
полдник
с собой
ужин
чаепитие
груша
тесто
орехи
аллерген
мед
цитрусовые
ово-лакто-вегетарианское
выпечка
выпекание
десерт
детское
для большой компании
для всей семьи
ланч-бокс
на каждый день
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
1 Сентября
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
перекусить на ходу
пикник
праздничный стол
романтический ужин
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
8 порций
Миндальное тесто
сливочное масло
120 граммов
миндаль
200 граммов
сахарная пудра с ванилью
50 граммов
мука
100 граммов
разрыхлитель
0,5 ч.л.
яичный желток
3 шт.
Начинка
апельсины
1
груши
5 шт.
мед гречишный
150 граммов
яичный желток
1 шт.
цедра лимона
для украшения
Инвентарь:
1. блендер
2. духовка
3. кухонный нож
4. миска
5. овощечистка
6. пергамент
7. пищевая пленка
8. прихватка
9. противень
10. разделочная доска
11. скалка
12. терка для цедры
Как приготовить:
Шаг 1.
Для теста нарежьте холодное масло небольшими кусками. Порубите миндаль в комбайне или блендере в очень мелкую крошку, почти в муку. Не выключая мотор, всыпьте сахарную пудру, затем муку с разрыхлителем, затем постепенно введите масло. В конце добавьте по одному желтки.
Вместо миндальной муки можно приготовить муку из фундука или кешью.
Шаг 2.
Дайте тесту собраться в шар, заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 3.
С апельсина мелкой теркой снимите цедру, выжмите сок. Груши очистите от кожуры, удалите сердцевину. Нарежьте груши ломтиками толщиной 1 см, полейте апельсиновым соком. Цедру смешайте с медом.
Шаг 4.
Разогрейте духовку до 190 °С. Выложите тесто на пергамент и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 1 см. Разрежьте тесто на 6–8 прямоугольников. Аккуратно перетащите пергамент на противень.
Шаг 5.
Выложите на тесто груши внахлест, немного вдавливая, края теста смажьте желтком. Полейте груши медом. Поставьте противень в нижнюю треть духовки и выпекайте 25 минут. Перед подачей остудите и посыпьте тертой лимонной цедрой.
Такие тартинки особенно хороши чуть теплыми с сорбетом или шоколадным мороженым.