Тарталетки с франжипаном и черешней

Первый месяц лета – отличный повод побаловать себя сочными свежими ягодами. Пожалуй, самая долгожданная из них – сладкая черешня! Один из основных поставщиков этой ягоды для сети «ЛЕНТА» – «Крымская фруктовая компания».
10 порций
Приготовление: 1 час 30 минут
Настаивание: 30 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Франжипан – миндальный крем. Когда он запекается, то поднимается, становится довольно плотным и покрывается золотисто-коричневой корочкой.
»
2017_06_Lenta_Magazine
полдник
ужин
десерт
рецепт
лето
бранч
ланч
перекус
чаепитие
тарталетки
выпечка с начинкой
выпекание
ягоды
тесто
ово-лакто-вегетарианское
детское
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
популярное
хит сезона
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
перекусить на ходу
праздничный стол
романтический завтрак
романтический ужин
свадьба
семейный ужин
фуршет
французская кухня
Ингредиенты:
10 порций
Основное блюдо
черешня
400 граммов
Тесто
мука
500 граммов
сахарный песок мелкий
200 граммов
соль
1 ч.л.
сливочное масло
400 граммов
яичный желток
1 шт.
молоко (3,2%)
2 ст.л.
Франжипан
миндаль молотый
100 граммов
сахарная пудра
100 граммов
сливочное масло
100 граммов
мука
20 граммов
яйца куриные
2 шт.
ром темный
2 ст.л.
Инвентарь:
1. духовка
2. кухонные ножницы
3. кухонный комбайн
4. кухонный нож
5. миска
6. пергамент
7. пищевая пленка
8. прихватка
9. противень
10. разделочная доска
11. сито
12. скалка
13. столовые приборы
14. формочки для тарталеток
Как приготовить:
Шаг 1.
Для теста просейте муку в миску или на рабочую поверхность, посыпьте сахаром и солью. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками. Положите кусочки масла на поверхность мучной смеси. Кончиками пальцев перетирайте муку с маслом, пока не образуется мелкая крошка. Соберите крошки горкой, сделайте в середине углубление и влейте в него желток и 1 ст. л. молока.
Шаг 2.
Быстро замесите мягкое тесто. Не вымешивайте долго, иначе тесто станет жестким! Если оно будет рассыпаться, добавьте еще 1 ст. л. молока. Вымесите тесто до однородности, соберите в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Шаг 3.
Охлажденное тесто раскатайте между двумя листами пергамента в пласт толщиной 4 мм. Вырежьте из теста 10 кружков диаметром на 3 см больше диаметра формочек.
Шаг 4.
Аккуратно перенесите тесто в формочки и примните его, чтобы оно лежало в форме свободно, без натяжения. Там, где дно соединяется с бортиком, аккуратно прижмите тесто, чтобы оно не было слишком толстым в этом месте.
Шаг 5.
Прикройте тесто кусочками пергамента и насыпьте сверху фасоль. Края бумаги отогните так, чтобы тесто на бортиках было закрыто.
Шаг 6.
Поставьте формочки в духовку, разогретую до 180 °С, и выпекайте основу 7–9 минут. Достаньте тарталетки из духовки, осторожно удалите груз, снимите бумагу. Верните формочки в духовку и выпекайте еще 4–5 минут до золотистого цвета.
Шаг 7.
Для франжипана сложите все компоненты в чашу кухонного комбайна и быстро смешайте до консистенции мягкого крема.
Шаг 8.
Увеличьте температуру духовки до 190 °С. Из черешни удалите косточки. Наполните тарталетки франжипаном, сверху разложите черешню (крупную можно разрезать пополам). Выпекайте 25–30 минут. Прежде чем доставать тарталетки из формочек, полностью их остудите.