Тарт татен с персиками

8 порций
Приготовление: 1 час
Остывание: 1 час 15 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_07_Lenta_Magazine
день рождения
тарт
лето
осень
обед
ланч
полдник
рецепт
французская кухня
тесто
фрукты
детское
для большой компании
для всей семьи
популярное
экономное
заряжает энергией
детский праздник
новоселье
семейный обед
выпекание
лакто-вегетарианское
Ингредиенты:
8 порций
Тесто
мука
230 граммов
сахарный песок
110 граммов
соль
0,5 ч.л.
мускатный орех (тертый)
0,25 ч.л.
сливочное масло
125 граммов
яйца куриные
1 шт.
белое сухое вино
50 мл
Начинка
персики
10 шт.
сливочное масло
100 граммов
сахарный песок
240 граммов
корица молотая
по вкусу
мороженое сливочное
3
мята свежая
1 веточка
Инвентарь:
1. блюдо
2. духовка
3. кухонный нож
4. миска
5. пищевая пленка
6. прихватка
7. разделочная доска
8. скалка
9. сковорода
10. форма для выпечки
Как приготовить:
Шаг 1.
Для теста смешайте муку, сахар, соль и мускатный орех. Добавьте холодное сливочное масло и порубите все вместе ножом в мелкую крошку.
Шаг 2.
Добавьте яйцо и холодное вино, быстро замесите тесто и скатайте его в шар. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 час.
Шаг 3.
Для начинки обдайте персики кипятком, очистите, удалите косточки, разрезав каждый плод пополам.
Персики лучше выбирать крепкие.
Шаг 4.
Растопите сливочное масло на сковороде с жаропрочной ручкой или в форме для выпечки, всыпьте сахар. Выложите персики, прижав друг к другу, при желании посыпьте корицей. Обжарьте на сильном огне, чтобы персики карамелизовались. Снимите с огня и немного остудите в сковороде.
Шаг 5.
Раскатайте тесто, накройте им персики в сковороде, слегка подтыкая края, и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 30–35 минут. Переверните готовый горячий пирог на блюдо, выложите сверху шарики мороженого, украсьте листиками мяты и подавайте.