Тако с крабом и гуакамоле

Закуски мини-форматов – модная нынче тема не только в гастропабах и винных барах, но и в ресторанах. И правда, пока ждешь салаты и горячее, так приятно утолить первый голод маленькими тапасами, брускеттами, такос, пицеттами с оригинальными начинками. Такие мелкоштучки придутся как нельзя кстати и на пикнике. Пока вы жарите шашлыки или куриные бедрышки, ваши гости не будут нетерпеливо ходить вокруг мангала. Мы попросили известных московских поваров поделиться рецептами интересных мини-закусок. Не есть же на природе банальные бутеры с колбасой.
4 порции
Приготовление: 20 минут
Настаивание: 15 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
Артем Мартиросов, шеф-повар ресторана «Крабы Кутабы»:
«
Чтобы сделать тесто для тако в форме идеального полумесяца, необходимо сложить 2 двойных листа фольги, выложить тесто на один лист, накрыть вторым, сложить в форме книжки и опустить в горячее масло так, чтобы оба листа оставались на месте. После того как тесто немного подрумянится и зафиксируется, надо снять внешний слой, чтобы тесто стало золотистого цвета, пожарить еще немного, достать, снять фольгу, дать остыть.
»
2019_06_Lenta_Magazine
рецепт
мексиканская кухня
весь год
закуска
бранч
ланч
перекус
обед
ужин
морепродукты
аллерген
авокадо
тесто
помидор
зелень
овощи
соус
без обработки
смешивание
жарка
низкоуглеводное (кето)
цитрусовые
для большой компании
для всей семьи
лакто-вегетарианское
на каждый день
на скорую руку
укрепляет иммунитет
улучшает метаболизм
улучшает пищеварение
23 Февраля
день рождения
дружеская вечеринка
Октоберфест
перекусить на ходу
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
соус кимчи
60 граммов
соус шрирача
40 граммов
перец чили красный
1 шт.
мята свежая
1 пучок
кинза
1 пучок
майонез
160 граммов
лайм
2 шт.
тесто для гёдза
16 кружков
растительное масло для фритюра
300 мл
авокадо
2 шт.
помидоры
2 шт.
чеснок
4 зубчика
оливковое масло
40 мл
крабовое мясо
350 граммов
икра тобико
80 граммов
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. бумажные полотенца
2. кухонная лопатка силиконовая
3. кухонный нож
4. миска
5. разделочная доска
6. сковорода
7. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Для соуса спайси смешайте соусы кимчи и шрирача, добавьте мелко нарезанные перец чили (если любите острое, можно прямо с семенами), листочки мяты и половину кинзы, майонез и немного сока лайма. Дайте настояться 15 минут.
Шаг 2.
Обжарьте тесто в большом количестве масла до хрустящей корочки, свернув его конвертом, выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.
Шаг 3.
Для гуакамоле очистите авокадо и мелко нарежьте. Также нарежьте помидоры. Очистите и измельчите чеснок и оставшуюся кинзу. Все посолите, заправьте соком 1 лайма и оливковым маслом, перемешайте.
Шаг 4.
Заправьте соусом спайси мясо краба. В обжаренные «конвертики» из теста выложите гуакамоле, сверху – мясо краба. Сразу же подавайте, украсив икрой.