Таджин из утиных ножек с кускусом

2 порции
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 2 часа 15 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_10_Lenta_Magazine
обед
ужин
дичь
кускус
второе блюдо
весь год
без лактозы
рецепт
кухня фьюжн
на двоих
заряжает энергией
семейный ужин
жарка
тушение
Ингредиенты:
2 порции
Основное блюдо
утиные ножки
2 шт.
лук-шалот
2 шт.
чеснок
2 зубчика
лимоны
1 шт.
кинза
3 веточки
вода без газа
500 мл
растительное масло
3 ст.л.
паприка сладкая
0,5 ч.л.
куркума
0,5 ч.л.
корица в палочках
1 шт.
кардамон
5
кускус
100 граммов
лимонный сок
1 ч.л.
мята свежая
3 веточки
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. кухонный нож
2. миска
3. разделочная доска
4. сковорода
5. столовые приборы
6. тажин
7. тарелка глубокая
Как приготовить:
Шаг 1.
Срежьте с ножек лишний жир и надрежьте кожу в нескольких местах крест-накрест, не повреждая мясо. Благодаря этому жир будет лучше вытапливаться, и ножки станут румяными.
Шаг 2.
Лук и чеснок очистите, лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите. Лимон нарежьте дольками, кинзу измельчите.
Шаг 3.
Разогрейте растительное масло в сковороде, выложите лук и чеснок, добавьте паприку, куркуму, корицу, кардамон и готовьте, помешивая, 5 минут. Выложите в сковороду утиные ножки и обжаривайте на среднем огне 4–5 минут.
Шаг 4.
Переложите содержимое сковороды в тажин, добавьте дольки лимона и кинзу. Посолите, влейте 300 мл горячей воды и тушите под крышкой 2 часа.
Шаг 5.
Выложите кускус в миску, залейте 200 мл кипятка, добавьте лимонный сок и щепотку соли. Накройте крышкой, оставьте на 10 минут, затем перемешайте вилкой.
Шаг 6.
Выложите в тарелки кускус, на него – утиные ножки, посыпьте листьями мяты и подавайте.