Табуле из булгура с овощами и кинзой

Главное преимущество стритфуда, или уличной еды, – мобильность. Приготовил быстро, взял с собой и съел там, где находишься: на работе, в походе, на даче. Удобно, красиво, модно, а потому так популярно во всем мире!
8 порций
Приготовление: 30 минут
Настаивание: 2 часа
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_05_Lenta_Magazine
рецепт
жарка
варка
булгур
овощи
цитрусовые
пряности
зелень
восточная кухня
салат
закуска
весь год
бланширование
бранч
перекус
ланч
обед
ужин
без лактозы
бобовые
веганское
настаивание
детское
для большой компании
для всей семьи
для поста
здоровое питание
без обработки
аллерген
на каждый день
на скорую руку
экономное
расщепляет жиры
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
детский праздник
дружеская вечеринка
перекусить на ходу
пикник
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
оливковое масло
7 ст.л.
зира (кумин)
1 ч.л.
булгур
200 граммов
паприка сладкая
1 ч.л.
вода без газа
400 мл
фасоль зеленая стручковая
200 граммов
перец сладкий красный
1 шт.
перец сладкий зеленый
1 шт.
перец сладкий желтый
1 шт.
мята свежая
5 веточек
лимоны
1 шт.
кинза
1 пучок
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. дуршлаг
2. кастрюля
3. кухонный нож
4. ложка деревянная
5. миска
6. разделочная доска
7. столовые приборы
8. терка для цедры
9. щетка
Как приготовить:
Шаг 1.
В кастрюлю с толстым дном налейте 1 ст. л. оливкового масла, всыпьте семена зиры и обжаривайте на небольшом огне 1 минуту. Всыпьте булгур и обжаривайте, помешивая, еще 1 минуту. Приправьте солью и паприкой, перемешайте, влейте 400 мл кипящей воды, доведите до кипения, варите под крышкой 20 минут. Готовый булгур разворошите вилкой и остудите.
Шаг 2.
У зеленой фасоли отрежьте кончики, длинные стручки разрежьте на 2–3 части. Положите фасоль в соленую кипящую воду и варите 3 минуты. Откиньте на дуршлаг, обдайте ледяной водой, обсушите.
Шаг 3.
Сладкие перцы очистите от семян и перегородок, мякоть нарежьте кубиками со стороной 1–1,5 см.
Шаг 4.
Листочки мяты сложите стопкой, сверните в рулетик, тонко нашинкуйте, затем порубите поперек. Лимон вымойте щеткой, обсушите. Мелкой теркой снимите цедру, выжмите из лимона сок. Смешайте мяту, цедру, сок лимона и 5–6 ст. л. оливкового масла. Поперчите и немного посолите.
Шаг 5.
Смешайте булгур, фасоль, сладкий перец и лимонную заправку. Дайте настояться 1–2 часа при комнатной температуре или до 8 часов в холодильнике. Перед подачей посыпьте рубленой кинзой.