Шоколадный торт

В День влюбленных даже самый простой десерт, сделанный своими руками, – это способ сказать: «Я люблю тебя». Эти изысканные рецепты потребуют времени и усилий, зато не оставят никаких сомнений в силе ваших чувств!
10 порций
Приготовление: 1 час 30 минут
Остывание: 4 часа
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_02_Lenta_Magazine
весь год
полдник
чаепитие
ужин
торт
аллерген
ово-лакто-вегетарианское
рецепт
кухня фьюжн
тесто
шоколад
варка
выпекание
готовим заранее
детское
для большой компании
для всей семьи
улучшает кроветворение
заряжает энергией
1 Сентября
23 Февраля
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
Новый год
праздничный стол
Рождество
семейный ужин
десерт
Ингредиенты:
10 порций
Тесто
сливочное масло
180 граммов
мука
240 граммов
какао-порошок
120 граммов
пищевая сода
1,5 ч.л.
сахар коричневый (тростниковый) мелкий
180 граммов
сахарный песок
200 граммов
яйца куриные
3 шт.
ванильный экстракт
1 ч.л.
кефир
350 мл
соль
по вкусу
Крем
какао-порошок
40 граммов
вода без газа
80 мл
сливочное масло
240 граммов
сахарная пудра
2 ст.л.
шоколад молочный
340 граммов
Ганаш
шоколад горький
200 граммов
сливки (20%)
100 мл
Украшение
кондитерские посыпки
для украшения
Инвентарь:
1. венчик
2. духовка
3. кастрюля
4. кухонные ножницы
5. кухонный нож
6. миксер
7. миска
8. пергамент
9. прихватка
10. разделочная доска
11. решетка
12. столовые приборы
13. форма для выпечки
Как приготовить:
Шаг 1.
Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте маслом боковые стенки трех форм для коржей диаметром 20 см. На дно положите кружки смазанного маслом пергамента. Присыпьте формы мукой.
Шаг 2.
Смешайте муку, какао, соду и соль. В большой миске смешайте миксером сливочное масло и оба вида сахара. Взбивайте 5 минут на высокой скорости, пока смесь не станет более светлой и пышной. Уменьшите скорость до средней, введите яйца по одному, хорошо взбивая после добавления каждого яйца. Вмешайте ванильный экстракт. Частями введите мучную смесь и кефир. Вымешивайте, пока тесто не станет однородным.
Шаг 3.
Распределите тесто по формам. Выпекайте 35–40 минут. Охладите на решетке 10 минут. Выньте коржи из форм с помощью тонкого ножа. Отделите пекарскую бумагу и окончательно остудите коржи на решетке.
Шаг 4.
Приготовьте шоколадный крем. В маленькой миске смешайте какао и кипящую воду до однородности. В большой миске миксером на средней скорости смешайте масло и сахарную пудру до пышности. Убавьте скорость до средней, добавьте расплавленный и охлажденный шоколад, затем жидкое какао, доведите до однородности. Если крем слишком жидкий, ненадолго поставьте его в морозилку.
Шаг 5.
Сложите остывшие коржи друг на друга, промазывая кремом. Покройте торт кремом со всех сторон и поставьте на пару часов в холодильник.
Шаг 6.
Пока торт охлаждается, приготовьте шоколадный ганаш. Шоколад порубите и сложите в миску. Сливки доведите до кипения и залейте ими шоколад, перемешайте венчиком до однородности. Охладите ганаш до комнатной температуры.
Снаружи торт покрыт шоколадным ганашем (фр. ganache) – кремом из шоколада и сливок. Ганаш можно приготовить желаемой густоты: чем больше шоколада, тем плотнее его структура.
Шаг 7.
При помощи столовой ложки со всех сторон покройте торт ганашем, украсьте декоративной кондитерской посыпкой и поставьте в холодильник на 2–3 часа.