Шоколадный торт-мусс с ягодами

Малина, смородина, голубика – в летних десертах солируют ягоды. Они привносят неповторимый аромат, нежность и сладость, превращая выпечку в шедевр кулинарного искусства. Используйте дары леса и сада в тортах и муссах по нашим рецептам!
6 порций
Приготовление: 1 час 40 минут
Остывание: 9 часов
Настаивание: 1 день
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Чтобы растопить шоколад, потребуются две жаропрочные емкости – большая и поменьше. Шоколад следует раскрошить на кусочки и поместить в меньшую емкость, которая прочно фиксируется на большей. Продукт необходимо постоянно помешивать. Следите, чтобы в массу случайно не попала вода.
»
2017_07_Lenta_Magazine
торт
выпечка
дружеская вечеринка
полдник
ужин
десерт
праздничный стол
ягоды
лето
осень
чаепитие
лакто-вегетарианское
аллерген
рецепт
кухня фьюжн
тесто
молочные продукты
для большой компании
для всей семьи
день рождения
новоселье
Ингредиенты:
6 порций
Начинка
черешня
200 граммов
вишня
200 граммов
голубика
200 граммов
ликер
200 мл
Тесто
сливочное масло
180 граммов
сахарный песок
220 граммов
ванильный экстракт
1 ч.л.
яйца куриные
3 шт.
шоколад темный
90 граммов
мука
300 граммов
разрыхлитель
1 ч.л.
пищевая сода
0,25 ч.л.
Мусс
сливки (30–35%)
300 мл
ванильный экстракт
1 ч.л.
сахарная пудра
5 ст.л.
шоколад темный
90 граммов
желатин в гранулах
3 ч.л.
молоко (3,2%)
30 мл
Украшение
ежевика
100 граммов
голубика
100 граммов
шоколад молочный
100 граммов
Инвентарь:
1. банка (2 л)
2. венчик
3. духовка
4. кастрюля
5. кухонная лопатка силиконовая
6. кухонный нож
7. миска
8. прихватка
9. сито
10. сотейник
11. разделочная доска
12. форма для выпечки разъемная
Как приготовить:
Шаг 1.
За день до приготовления удалите из черешни и вишни косточки, выложите все ягоды в банку, залейте ликером или ромом, закройте крышкой и поставьте в прохладное место.
Вместо ликера можно взять ром.
Шаг 2.
Для коржа взбейте размягченное масло с сахаром и ванильным экстрактом добела. В отдельной миске взбейте яйца в густую пышную пену и смешайте с масляной смесью. На водяной бане растопите шоколад. Смешайте муку с разрыхлителем и содой и просейте в яично-масляную смесь. Добавьте растопленный шоколад и аккуратно перемешайте тесто.
Шаг 3.
Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите тесто в разъемную форму для выпечки диаметром 16 см и выпекайте корж 40–50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна остаться чистой. Остудите, срежьте верхний слой, чтобы корж был ровным и аккуратным. Верните корж в форму и равномерно выложите сверху «пьяную» ягоду.
Шаг 4.
Для мусса взбейте сливки с ванильным экстрактом и сахарной пудрой в густую плотную массу. Растопите шоколад на водяной бане. Всыпьте желатин в небольшой сотейник, залейте молоком и прогревайте на очень слабом огне, пока желатин не растворится. Но не доводите до кипения! Смешайте сливки с шоколадом и молоком и равномерно распределите поверх ягод. Уберите торт на ночь в холодильник.
Шаг 5.
Готовый торт украсьте ежевикой, голубикой, тертым шоколадом и подавайте.