Шоколадный пудинг с малиновым компоте

В День влюбленных даже самый простой десерт, сделанный своими руками, – это способ сказать: «Я люблю тебя». Эти изысканные рецепты потребуют времени и усилий, зато не оставят никаких сомнений в силе ваших чувств!
4 порции
Приготовление: 1 час 15 минут
Остывание: 40 минут
Настаивание: 20 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_02_Lenta_Magazine
весь год
бранч
второй завтрак
ланч
полдник
ужин
чаепитие
аллерген
без глютена
ово-лакто-вегетарианское
низкоуглеводное (кето)
рецепт
французская кухня
ягоды
молочные продукты
шоколад
гурмэ
детское
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
заряжает энергией
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
1 Сентября
23 Февраля
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
детский праздник
дружеская вечеринка
Новый год
праздничный стол
Рождество
романтический ужин
романтический завтрак
семейный ужин
фуршет
варка
запекание
настаивание
десерт
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
молоко (3,2%)
200 мл
сливки (30–35%)
50 мл
апельсины
1 шт.
желатин в пластинах
3 грамма
шоколад горький
50 граммов
яйца куриные
2 шт.
яичный желток
1 шт.
сахарный песок
100 граммов
соль
по вкусу
Малиновое компоте
желатин в пластинах
7 граммов
малина замороженная
500 граммов
сахарный песок
40 граммов
крахмал
25 граммов
вишня замороженная
100 граммов
Подача
печенье шоколадное
4 шт.
сахарная пудра
для украшения
Инвентарь:
1. блендер
2. венчик
3. духовка
4. кухонная лопатка силиконовая
5. миска
6. пищевая пленка
7. прихватка
8. рамекин
9. сотейник
10. форма для выпечки
Как приготовить:
Шаг 1.
Смешайте в сотейнике молоко, сливки и апельсиновую цедру. Доведите до кипения, снимите с плиты, плотно закройте пищевой пленкой и оставьте на 5 минут настаиваться.
Шаг 2.
Замочите желатин в холодной воде на 10 минут.
Шаг 3.
Вылейте смесь со сливками на шоколад, размешайте венчиком до однородности. Вмешайте отжатый желатин.
Шаг 4.
Разотрите яйца и желток с сахаром и солью. Соедините с шоколадной смесью.
Шаг 5.
В форме для выпечки расставьте жаропрочные фаянсовые формочки-рамекины объемом 120 мл. Заполните их шоколадной смесью. Наполните форму для выпечки кипятком так, чтобы вода доходила до середины рамекинов. Поставьте в духовку, разогретую до 160 °С. Запекайте пудинг примерно 60 минут. Пудинг готов, когда станет плотным по краям, но едва подвижным в центре. Переставьте рамекины на поднос и остудите. До подачи держите пудинг в холодильнике.
Вместо рамекинов можно использовать фаянсовые кофейные чашечки. Небольшие порции десерта порадуют тех, кто следит за своей фигурой.
Шаг 6.
Для компоте желатин замочите в холодной воде на 10 минут. Обработайте размороженную малину блендером. Смешайте в сотейнике с сахаром, крахмалом и вишней. Прогрейте, не доводя до кипения. Снимите с плиты и вмешайте отжатый желатин. Слегка остудите.
Шаг 7.
Покройте остывший пудинг компоте из малины. Остудите.
Шаг 8.
Перед подачей посыпьте раскрошенным шоколадным печеньем и сахарной пудрой.