Шоколадный мусс с пряностями

6 порций
Приготовление: 35 минут
Остывание: 4 часа
Сложность: Просто
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_09_Lenta_Magazine
рецепт
десерт
шоколад
пряности
молочные продукты
аллерген
без глютена
на водяной бане
взбивание
бранч
второй завтрак
ланч
перекус
полдник
чаепитие
кухня фьюжн
готовим заранее
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
заряжает энергией
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
дружеская вечеринка
новоселье
Новый год
праздничный стол
романтический завтрак
семейный обед
свадьба
фуршет
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
шоколад горький
200 граммов
сливки (30–35%)
250 мл
корица молотая
0,5 ч.л.
имбирь тертый
0,5 ч.л.
сахар ванильный
0,5 ч.л.
ром белый
2 ст.л.
апельсины
1 шт.
яйца куриные
4 шт.
сахар коричневый (тростниковый)
2 ст.л.
цукаты апельсиновые
для украшения
Инвентарь:
1. кастрюля
2. креманка
3. кухонная лопатка силиконовая
4. миксер
5. миска
6. столовые приборы
7. терка для цедры
Как приготовить:
Шаг 1.
Шоколад поломайте на кусочки, растопите его на водяной бане. В небольшой кастрюльке доведите до кипения 50 мл сливок, добавьте специи, ванильный сахар и ром. Вмешайте в шоколад. Размешайте до получения однородной массы.
Шаг 2.
Снимите при помощи терки цедру с апельсина. Половину положитe в растопленный шоколад.
Шаг 3.
Отделитe белки от желтков. Слегка остывший шоколад соедините с желтками и взбейте миксером, чтобы получился однородный крем. Белки взбейте в крепкую пену, добавляя по ложке сахар. Соедините шоколадный крем со взбитыми белками, аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх.
Для того чтобы белки взбивались в пышную пену, добавьте к ним щепотку соли.
Шаг 4.
Взбейте очень холодные сливки в пену, добавьте в мусс, так же перемешивая снизу вверх. Разложите мусс по креманкам, посыпьте оставшейся цедрой. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Украсьте цукатами.