Шоколадно-вишневые пончики

6 порций
Приготовление: 1 час
Остывание: 30 минут
Настаивание: 1 час
Сложность: Просто
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_01_Lenta_Magazine
пончики
весь год
второй завтрак
ланч
перекус
полдник
с собой
чаепитие
ужин
аллерген
ово-лакто-вегетарианское
рецепт
кухня фьюжн
молочные продукты
тесто
шоколад
детское
для всей семьи
ланч-бокс
на каждый день
популярное
укрепляет иммунитет
1 Сентября
8 Марта
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
перекусить на ходу
праздничный стол
романтический завтрак
семейный ужин
фритюр
жарка
выпечка
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
молоко (3,2%)
350 мл
вода без газа
80 мл
сливочное масло
50 граммов
мука
660 граммов
соль
0,25 ч.л.
сахарный песок
50 граммов
дрожжи прессованные
12 граммов
яйца куриные
2 шт.
растительное масло для фритюра
1,1 литра
джем вишневый
300 граммов
Украшение
шоколад молочный (рубленый)
150
сливки (30–35%)
240
шоколад темный
110 граммов
Инвентарь:
1. бамбуковые шпажки
2. бумажные полотенца
3. венчик
4. кастрюля
5. кондитерский мешок
6. контейнер пищевой
7. миксер
8. миска
9. овощечистка
10. пищевая пленка
11. скалка
12. сковорода
13. сотейник
14. стакан
15. стопка
Как приготовить:
Шаг 1.
Положите рубленый шоколад в жаропрочную миску. Прогрейте сливки, не доводя до кипения. Вылейте сливки на рубленый шоколад и размешайте венчиком до растворения шоколада. Остудите.
Шаг 2.
Приготовьте пончики. В сотейник влейте молоко, 80 мл воды и положите сливочное масло, нагревайте до растворения масла. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
Шаг 3.
Смешайте 600 муки, соль, сахар и дрожжи в чаше миксера. Добавьте теплую молочную смесь и перемешайте. Добавьте яйца. Используйте миксер с насадкой «крюк» для теста, месите на средней скорости, пока тесто не начнет отставать от стенок чаши.
Шаг 4.
Переложите тесто в контейнер, смазанный маслом, и накройте. Оставьте на 1 час.
Шаг 5.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте пласт толщиной 1,5 см. Используя стакан и стопку, вырежьте из теста пончики.
Шаг 6.
Разогрейте 1 л масла до 190 °С. Опускайте пончики в масло и жарьте по 1 минуте с каждой стороны. Перекладывайте готовые пончики на бумажные полотенца, они впитают лишнее масло. Остудите.
Шаг 7.
Возьмите плитку шоколада и с помощью овощечистки сделайте из нее стружку.
Шаг 8.
Деревянной палочкой или кондитерской насадкой проделайте в пончиках несколько отверстий. Переложите джем в кондитерский мешок с гладкой насадкой и начините пончики. Обмакните каждый пончик в шоколадный крем, а затем в шоколадную стружку.